Restaurantes
Salpicón de bogavante
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Hasta bien recientemente había unas cuantas especialidades para configurar el menú ideal en este legendario restaurante, que ya ha superado los cuarenta y cinco años de existencia, de histórica andadura. Siempre procedía solicitar el rodaballo a la brasa,...

Editorial
Santos Ruiz

La gastronomía actual anda continuamente en busca de referentes que eleven consideración social. El arte, la naturaleza o ciertos valores éticos, son elementos que, correctamente utilizados, otorgan a la cocina una dimensión superior a la meramente gustativa. Ojo,...

Galería Bob Noto
Azafrán y hojilla… (2007)
Azafrán y hojilla… (2007)
Bombón (2004)
Bombón (2004)
Aspic de gelatina de moscatel y fresitas del bosque (1994)
Aspic de gelatina de moscatel y fresitas del bosque (1994)
Cabeza con alcachofas y helado de anchoas (2005)
Cabeza con alcachofas y helado de anchoas (2005)
Calamares rellenos (2003)
Calamares rellenos (2003)
Sardinas a la parrilla
Sardinas a la parrilla
Fideos con coliflor y sepia (2006)
Fideos con coliflor y sepia (2006)
Bogavante borracho pêcheurs de lune (2006)
Bogavante borracho pêcheurs de lune (2006)
Espárragos y setas con salsa holandesa de setas (2004)
Espárragos y setas con salsa holandesa de setas (2004)
Espagueti, tomate y albahaca (2004)
Espagueti, tomate y albahaca (2004)
El mundo de Knam implosiona (2006)
El mundo de Knam implosiona (2006)
Ensalada de algas, hierbas aromáticas y raíces (2004)
Ensalada de algas, hierbas aromáticas y raíces (2004)
Nabizas, amaranto, almejas y limón (2004)
Nabizas, amaranto, almejas y limón (2004)
Cartas al director

En el apacible y angosto Barrio del Carmen valenciano nada auguraba lo que desde hace meses viene sucediendo. En una de sus estrechas calles, casi en una esquina olvidada, una casa señorial destartalada va a convertirse en lujoso hotel. Mientras tanto, en uno de sus laterales, una robusta...

Antonio Mateos
Productos
  • Zumo de Uva Iranzo
    7

    Llama la atención en qué medida mantiene el color, oscuro, muy cercano al zumo recién licuado y la naturalidad gustativa. La variedad bobal y un procedimiento técnico muy avanzado permiten el logro en la tonalidad y el sabor. Muy equilibrada contraposición s...

Vinos
Pago De Carraovejas Reserva 04
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Esta bodega se ha situado ya entre las grandes de España, por lo que a nadie le puede extrañar su éxito. Un testimonio de lo aseverado lo tenemos en este vino, probablemente el mejor que ha comercializado hasta ahora. Ello es debido al espíritu de superación...

Aulas
Pinchos y Tapas
La Ensaladilla de Óleo
Verduras
Las verduras de un suquet de cabracho
Tartufo de Alba
Carpaccio de patata y Tartufo
Quesos de Suiza
Rosetas Tète de Moine AOC en galleta salada de sésamo y especias con mermelada
Bacalao
Bacalao a la Bizkaina
Pato
Carpaccio de magret de pato con virutas de mi-cuit
Premio Internacional lomejordelagastronomia.com
Galardonado 2004: Alain Ducase Galardonado 2005: Joël Robuchon Galardonado 2006: Michel Gerad Galardonado 2007: Ferran Adrià Galardonado 2008: Christian Millau Galardonado 2008: Rene Rezepi Galardonado 2009: Grant Achatz Galardonado 2009: Martín Berasategui Galardonado 2009: Marc Veyrat