Restaurantes
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Platos caseros hechos con extraordinario cariño por dos cocineras con suma sensibilidad. Sus nombres: Juani y Mercedes Palau. Para que no quede ninguna duda, condumios excepcionales que nos trasladan a tiempos de hambrunas, a los orígenes. Es famosísimo su gazpacho de conejo...

Editorial
Rafael García Santos

Indudablemente, uno de los aspectos más peliagudos que hoy puede encontrarse en la crítica gastronómica es el de la relación del cocinero, del productor, del bodeguero… con el informador. Es público y notorio que son muchas las ocasiones en las que el...

Galería Bob Noto
Calamares rellenos (2003)
Calamares rellenos (2003)
Sardinas a la parrilla
Sardinas a la parrilla
Fideos con coliflor y sepia (2006)
Fideos con coliflor y sepia (2006)
Bogavante borracho pêcheurs de lune (2006)
Bogavante borracho pêcheurs de lune (2006)
Espárragos y setas con salsa holandesa de setas (2004)
Espárragos y setas con salsa holandesa de setas (2004)
Espagueti, tomate y albahaca (2004)
Espagueti, tomate y albahaca (2004)
El mundo de Knam implosiona (2006)
El mundo de Knam implosiona (2006)
Ensalada de algas, hierbas aromáticas y raíces (2004)
Ensalada de algas, hierbas aromáticas y raíces (2004)
Nabizas, amaranto, almejas y limón (2004)
Nabizas, amaranto, almejas y limón (2004)
Azafrán y hojilla… (2007)
Azafrán y hojilla… (2007)
Firmas
Cartas al director

En el apacible y angosto Barrio del Carmen valenciano nada auguraba lo que desde hace meses viene sucediendo. En una de sus estrechas calles, casi en una esquina olvidada, una casa señorial destartalada va a convertirse en lujoso hotel. Mientras tanto, en uno de sus laterales, una robusta...

Antonio Mateos
Grandes Platos
Productos
  • Chorizo Extra Lalinense
    7,5

    Un extraordinario chorizo, que si bien se puede consumir tal cual, adquiere su idoneidad cocinado. En principio, como mejor, cocido: sólo con agua o sidra, en cualquier olla, en fabada, etc. También admite muy bien otros tratamientos: asado al horno o a la parrilla, frito... para...

Vinos
Castro Valdés Sin Palabras 09
8,25

Nariz franca y variada, muy propia del albariño, uva, piña, manzana, albaricoque y melocotón, además de notas herbáceas. En boca tiene cuerpo y refrenda su profundidad y una estimable complejidad, llenándola y deparando múltiples sensaciones. Muy...

Aulas
Pinchos y Tapas
Caldo ibérico, garbanzos,hongo y paja
Verduras
Bortsch
Tartufo de Alba
Praliné de yema de huevo con jugo de jamón de Jabugo-bellota, tartufo de Alba y
Quesos de Suiza
Brocheta de Fruta y Le Gruyère AOC con ensalada de jamón, nueces y Radiccio
Bacalao
Bacalao en costra con cebolleta tierna, lentejas y panceta crujiente
Pato
Flan de foie
Premio Internacional lomejordelagastronomia.com
Galardonado 2004: Alain Ducase Galardonado 2005: Joël Robuchon Galardonado 2006: Michel Gerad Galardonado 2007: Ferran Adrià Galardonado 2008: Christian Millau Galardonado 2008: Rene Rezepi Galardonado 2009: Grant Achatz Galardonado 2009: Martín Berasategui Galardonado 2009: Marc Veyrat