Restaurantes
Caprese
6,5

Restaurante clandestino -y tanto que clandestino- con cautivador ambiente, muy particular, misterioso, italianísimo, al que algunos tildan de “mafioso”. Tiene gracia y encanto.
La cocina está asesorada por un número uno de la restauración de la...

Editorial
Rafael García Santos

Aunque de un tiempo a esta parte parece que cuando se habla de la crítica gastronómica y de su posible crisis, ésta parece estar basada, fundamentalmente, en una suerte de “enfrentamiento” entre el periodismo tradicional y las nuevas tecnologías, no debe...

Galería Bob Noto
Caliente-frío de buey con gambas (2005)
Caliente-frío de buey con gambas (2005)
Azafrán y hojilla… (2007)
Azafrán y hojilla… (2007)
Caldo de océano con camarones, calamares, vieiras y cangrejo (2002)
Caldo de océano con camarones, calamares, vieiras y cangrejo (2002)
Salmorejo con brotes y flores (2006)
Salmorejo con brotes y flores (2006)
Huevo al jamón (2003)
Huevo al jamón (2003)
Cremoso de parmesano y albahaca (2005)
Cremoso de parmesano y albahaca (2005)
Caseína batida de leche fresca (2003)
Caseína batida de leche fresca (2003)
Txangurro frío con sabor a mar y brotes (2005)
Txangurro frío con sabor a mar y brotes (2005)
Caracoles “nuevo estilo” (2006)
Caracoles “nuevo estilo” (2006)
Chocolate Ecuador (2006)
Chocolate Ecuador (2006)
Firmas
Trufa negra y biotecnología
Raimundo García del Moral
La Cocina en Grecia
Raúl García Jiménez
Cartas al director

Soy una aficionada a la gastronomia que vive en Alicante. Feliz por la celebración del congreso en mi ciudad, pedi dias de vacaciones en el trabajo para ir a disfrutar. Por ello, puedo hacer algunos comentarios, con la finalidad de que sean lo más constructivos posible.
1. En...

Esther Casanova Marin
Grandes Platos
Cañas: Mojito y Caipiriña
Ferran Adriá
El Bulli
Productos
  • 9

    El mejor chorizo del mundo, único en su género, a años luz de todos los demás, incluido el celebérrimo chorizo cular de Joselito. Representa respecto de éste, que se puede considerar la versión tradicional, una actualización palatal sociol...

Vinos
Finca Villacreces Reserva 06
8,75

Excepcional aroma, muy potente y complejo, en el que se aprecia una inmejorable crianza, que depara notas de arándanos silvestres, licor de mora, tostados y vainilla, que denota una extraordinaria complejidad y madurez. Eso se refrenda en boca, intensísimo, penetrante, exuberante,...

Aulas
Pinchos y Tapas
Bikini de atún marinado con puré de patata a los pimientos
Verduras
Ensalada de contramormo de atún en escabeche dulce
Tartufo de Alba
Trufa blanca de Alba
Quesos de Suiza
Fondue de Queso
Bacalao
Bacalao con jugo de pimientos rojos asados y patata chafada
Pato
Foie gras de hígado de pato a la plancha con salsa de vino de Málaga
Premio Internacional lomejordelagastronomia.com
Galardonado 2004: Alain Ducase Galardonado 2005: Joël Robuchon Galardonado 2006: Michel Gerad Galardonado 2007: Ferran Adrià Galardonado 2008: Christian Millau Galardonado 2008: Rene Rezepi Galardonado 2009: Grant Achatz Galardonado 2009: Martín Berasategui Galardonado 2009: Marc Veyrat