Restaurantes
Quisquillas
6,5

Probablemente la barra más famosa del país, que sirvió, junto a otras japonesas, de inspiración a Joël Robuchon para idear L´Atelier, un proyecto que ha triunfado a nivel mundial. Por tanto, la familia Castelló, presidida por Vicente y que ahora...

Editorial
Santos Ruiz

El final del siglo XX trajo la vanguardia a la cocina valenciana. Tres jovencísimos cocineros -Quique Dacosta, Raúl Aleixandre y Josep Miquel Ruiz- rompieron moldes en una región que no había conocido similares cotas de creatividad en el plato. De aquel trío ha...

Galería Bob Noto
Calamares rellenos (2003)
Calamares rellenos (2003)
Sardinas a la parrilla
Sardinas a la parrilla
Fideos con coliflor y sepia (2006)
Fideos con coliflor y sepia (2006)
Bogavante borracho pêcheurs de lune (2006)
Bogavante borracho pêcheurs de lune (2006)
Espárragos y setas con salsa holandesa de setas (2004)
Espárragos y setas con salsa holandesa de setas (2004)
Espagueti, tomate y albahaca (2004)
Espagueti, tomate y albahaca (2004)
El mundo de Knam implosiona (2006)
El mundo de Knam implosiona (2006)
Ensalada de algas, hierbas aromáticas y raíces (2004)
Ensalada de algas, hierbas aromáticas y raíces (2004)
Nabizas, amaranto, almejas y limón (2004)
Nabizas, amaranto, almejas y limón (2004)
Azafrán y hojilla… (2007)
Azafrán y hojilla… (2007)
Firmas
Cartas al director

En el apacible y angosto Barrio del Carmen valenciano nada auguraba lo que desde hace meses viene sucediendo. En una de sus estrechas calles, casi en una esquina olvidada, una casa señorial destartalada va a convertirse en lujoso hotel. Mientras tanto, en uno de sus laterales, una robusta...

Antonio Mateos
Grandes Platos
Lenguado a la brasa con sabores mediterráneos
Joan Roca
El Celler de Can Roca
Productos
  • Lacón con grelos
    8,5

    Empresa líder en calidad en el sector de la charcutería, especializada en productos típicos gallegos, que hace honor a la fama de Lalín, a la que no es ajena el cocido, célebre por todos los derivados del cerdo: chorizos, etc. Dispone de matadero propio....

Vinos
Sampayolo 09
8,25

Vino de viticultor de gran nobleza elaborado por Javier García. Ganó el Primer Premio de la XI Feria del Vino de Valdeorras. Se distingue, tanto en nariz como en boca, por su extraordinario poder aromático y por su enorme frutosidad. Sensaciones a frutas exóticas,...

Aulas
Pinchos y Tapas
La Ensaladilla de Óleo
Verduras
Tartufo de Alba
Tartufo del Montgó
Quesos de Suiza
Rosetas Tète de Moine AOC en galleta salada de sésamo y especias con mermelada
Bacalao
Bacalao a la Bizkaina
Pato
Foie gras de pato salteado, crema de maíz y praliné, endivias crujientes con ave
Premio Internacional lomejordelagastronomia.com
Galardonado 2004: Alain Ducase Galardonado 2005: Joël Robuchon Galardonado 2006: Michel Gerad Galardonado 2007: Ferran Adrià Galardonado 2008: Christian Millau Galardonado 2008: Rene Rezepi Galardonado 2009: Grant Achatz Galardonado 2009: Martín Berasategui Galardonado 2009: Marc Veyrat