Un nuovo formato e una nuova ubicazione per una nuova tappa

La gastronomia è condizionata e persino determinata dalla realtà economica, sociale, culturale, ecc. Oggi, il ristorante di lusso e la cucina d’avanguardia hanno un mercato ridotto sia in campo professionale che di clientela. E questa tendenza, probabilmente, si accentuerà nel futuro. Ci troviamo di fronte ad una crisi congiunturale ed anche davanti alla fine di un modello strutturale che, a medio termine, rimarrà ridotto a pochissimi stabilimenti destinati ad un’élite.

Consci di questa situazione, assumiamo una riforma sostanziale di ciò che sinora è stato il nostro progetto, identificato con l’alta cucina artistica. Per quanto riguarda il Congresso lomejordelagastronomia.com mettiamo il punto finale al modello di macro-tecno-spettacolo di questi ultimi anni e proponiamo un nuovo schema in scala, con quattro piccoli scenari.

La Città della Gastronomia
a tua disposizione

Più di 200 spazi aperti alla cittadinanza, o meglio, per la cittadinanza,
in cui scoprire, mangiare, bere, chiacchierare, istruirsi, discutere,
bere un bicchierino, acquistare,... vivere come un gourmet a
prezzi popolari. Dalla migliore frittata di patate al migliore spiedino
di design, passando per differenti tunnel: fideuà di Gandía,
pizze e focacce, ecc. Ogni stand, ogni spazio si trasforma in
una vetrina aperta all’ispirazione dei concorrenti.
Dalle 12.00 alle 21.30. Biglietto d’ingresso 3 €.
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Alta cucina

Laboratori: un vis-à-vis con …

Durante quattro ore potrai veder cucinare dal vivo e fare quattro chiacchiere con Ferran Adrià, Pierre Hermé, René Redzepi, Pedro Subijana, Carlo Cracco, Jean-François Piège, Quique Dacosta, Jonnie Boer, Martín Berasategui, Joachim Wissler, Paolo Lopriore, Josean Martínez Alija, Harald Wohlfahrt, Joan Roca, Paco Torreblanca, Yoshiaki Takazawa, Pedro e Marcos Morán, Massimo Bottura ed Alain Passard. 19 numeri uno in 24 laboratori. Un’esperienza da non dimenticare. Massimo 60 assistenti per ogni laboratorio.
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Conferenze di mezz’ora

Mezzo centinaio di grandi chef, tra cui si trovano, oltre a tutti i grandi spagnoli come Manolo de la Osa, Dani García, Raúl Alexandre, Ricard Camarena e Paco Morales, nomi storici come Joël Robuchon, Thomas Keller, Grant Achatz e Marc Veyrat, parleranno della sua esperienza e dei loro migliori piatti durante 30 minuti.
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Per professionisti e dilettanti

Griglia, stuzzichini, risotto, pasta, ...

... fideuà, pizza, focacce, ceci, anguilla, foie gras, esperienze sensoriali, tagli, Thermomix e molte altre aule. I maggiori specialisti di ogni campo ci sveleranno i loro segreti: Etxebarri, Casa Julián, La Sirena, Casa Paco, Bitoque, Sagartoki, Café Niza, A Fuego Negro, Dos Palillos, Monastrell, La Taberna del Gourmet, Vivanda, Saltimboca, Antica Trattoria Monte Costone, Pizzarium, etc.
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Campionati per professionisti

Lunedì, martedì e mercoledì avrà luogo il VII Campionato Internazionale di Ricette con Olio Extravergine d’Oliva “Jaén, Paraíso Interior”, l’XI Campionato di Spagna di Frittata di Patate e il V Campionato al miglior Bar di Spiedini e Stuzzichini.

Concorsi per dilettanti

Di Uova Fritte, Fideuà, Alioli e Frittata di Patate.
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In definitiva, partecipa, divertiti, condividi, fai cultura,... nel nuovo
modello di Congresso che ti offre lomejordelagastronomia.com
Rafael García Santos