GASTROBOTÁNICA: NUEVOS VEGETALES
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Rodrigo de la Calle, un cocinero, y Santiago Orts, un científico, han sumado esfuerzos para aportar una perspectiva nueva del mundo vegetal aplicado a la Alta Cocina. En su taller, explicarán en qué consiste la gastrobotánica y cuál es su filosofía de trabajo.
De la Calle y Orts han rescatado del olvido variedades de frutas y verduras, desaparecidas, denostadas o desechadas por la sociedad moderna, dándoles una nueva aplicación gastronómica.
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Días: Martes, 9.
Horario: 18.15/19.30. Lugar: IFA MEET Precio: Gratis. |
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