ABISS

MENÚ SEMANA GASTRONÓMICA 30€ + IVA
 
  • Solo servicio de noche.
  • Crema fría de tomate confitado a la albahaca con desmigado de capellanes.
  • Huevo escalfado a baja temperatura en una infusión de pimientos asados y migas.
  • Arroz meloso de boquerones con un velo fino de espinacas tiernas.
  • Carrillera de ternera en dos cocciones con puré de aceite de oliva y asado de verduras.
  • Nube de burret con helado de regaliz y espuma de moka.

MENÚ DEGUSTACIÓN CON 25% DTO 60€ + IVA
 
  • Solo servicio de noche.
  • Ostra virtual de chufa
  • Crema de hígado de pato con helado de plátano y caramelo de tofe.
  • Pulpo braseado y caramelizado con compota de pera de agua y salteado.
  • Papada ibérica crujiente en un caldo de puchero.
  • Espuma de patata trufada con langostino de Vinaroz a 60º y arena de avellana.
  • Vieira asada con arroz meloso de verduras de temporada.
  • Presa ibérica con un salteado de mango y cilantro en una reducción de vino de hielo (Gerguntraimer).
  • Nube de burret con helado de regaliz y espuma de moca.
  • Fondue de chocolate con sus frutillas.

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