SHAMADI

MENÚ SEMANA GASTRONÓMICA 30€ + IVA
  • Probeta de crema fría de melón con aire de manzana
  • Gazpacho de miso y loto con salteado de esturión, tempura de licuado de algas y arrurruz con musgo de Irlanda al ajillo
  • Tataki de atún sobre risotto de setas y hongos con reducción de mirin
  • Bizcocho aireado de té matcha, crema de zanahoria y naranja, cilindro de nata de soja

MENÚ DEGUSTACIÓN CON 25% DTO 129.62€ + IVA
  • Pan de bogavante
  • Probeta de melón con aire de manzana
  • Bonsái de colmenillas a la trufa con nata de soja
  • Champagne, caviar organic
  • Gazpacho de miso, esturión salteado, musgo de Irlanda al ajillo, tempura de licuado de algas con arrurruz
  • Moluscos al vapor con mantas de boniato y gomasio con aire de yuzu y consomé thai
  • Parrillada de verduras y tubérculos ahumadas a la menta sobre crema de hongos
  • Brandada de raya al carbón con suflados de cereales y pan de espelta
  • Foie de hígado de rape con pera y cebolla caramelizada, tierra de cítricos, yogurt de soja con umeboshi
  • Bacalao crujiente, espuma caliente de batata, setas y vainilla
  • Atún, risotto de boletus y mirin
  • Granizado de fresas
  • Bizcocho de té matcha, crema de naranja-zanahoria, chocolate y nata de avena
  • Leche frita de coco, algarroba, helado de turrón, chocolate caliente
  • Ceremonia del té

 

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