illy presenta su estudio sobre la miel de café

27/07/2014

 El laboratorio de investigación AromaLab y la Universidad de Padova  identifican la variedad mono floral de miel de café y sus marcadores de autenticidad por primera vez

 

Trieste - Italia, - illycaffè presenta los resultados de un importante estudio acerca de la variedad mono floral de miel de café en la decimosegunda edición de la "Conferencia sobre las aplicaciones de la resonancia magnética en la Ciencia de los Alimentos"  en Cesena, Italia.

AromaLab, uno de los laboratorios de análisis y de investigación internos de illycaffè, trabaja con el Departamento de Ciencias Químicas de la Universidad de Padua para analizar la variedad mono floral de miel de café por primera vez. Esta miel es una variedad rara y relativamente poco conocida de la región de Tolima, en Colombia.

Este trabajo ha permitido a los investigadores caracterizar la muestra de la variedad mono floral de miel de café e identificar los marcadores que transmiten el nivel de autenticidad de esta especial variedad. La miel está elaborada por las abejas que frecuentan casi exclusivamente las flores de café, y contiene pequeñas cantidades de cafeína y otras sustancias que no se encuentran en ninguna cantidad en los tipos de miel ordinarios.

El estudio deriva de un proyecto piloto liderado por la Fundación Ernesto Illy - una organización que desde siempre se ha implicado en la investigación científica mediante la creación y el apoyo a importantes programas en colaboración con universidades, instituciones y centros de excelencia - y los productores de café de Colombia, que tiene como objetivo promover la apicultura como un medio adicional de apoyo al cultivo del café y a la producción en las comunidades más pobres para que puedan mejorar la gestión de las plantaciones y al mismo tiempo beneficiarse de una economía secundaria y sostenible.

Las abejas contribuyen a aumentar la producción de café de calidad y ofrecen la oportunidad de producir una miel realmente excepcional, además de otros productos relacionados. En estos momentos esta actividad es prácticamente inexistente, pero de desarrollarse, podría ayudar a las personas a crear una fuente adicional de ingresos, así como un modelo económico respetuoso con el medio ambiente que podría ser aplicado en todas las áreas de cultivo de café.