JORNADA SOBRE GASTRONOMÍA, CIENCIA Y SALUD EN MADRID

16/02/2015

El 20 de Febrero de 2015 tendrá lugar en Madrid un evento que fusionará la gastronomía con la nutrición y la salud en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid.

Madrid, 16 de Febrero de 2013.- Facyre colaborará el próximo 20 de febrero, junto a otras instituciones como CIAL (Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación), el CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), IMIDRA (Instituto Madrileño de Investigación, Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario) y la Universidad Autónoma de Madrid; en un encuentro que tendrá lugar en la facultad de Medicina (situada en Ciudad Universitaria) y que unirá gastronomía y salud en un mismo evento.

Se trata de una jornada sobre Gastronomía, Ciencia y Salud, organizada por la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación que durará una mañana y que culminará con una cata de jamón y vino Arturo Sánchez.

 En el programa destacan nombres como el chef Mario Sandoval, que junto a Marta Miguel (CIAL - CSIC) hablará de "Ciencia y Gastronomía para mejorar la salud: snacks con propiedades saludables", o Begoña Rodrigo, la ganadora de la primera edición de Top Chef, quien junto a Elisa Escorihuela (Nutt Valencia) tratará "El papel de la nutrición en la carta y en el marketing de la empresa de hostelería", así como Firo Vázquez, que insistirá en que "La dieta mediterránea se cocina con Virgen Extra". 

Programa (20 de febrero)

9:00 h - Apertura de la Jornada.

9:30 - 10:00 h

Mario Sandoval y Marta Miguel “Ciencia y Gastronomía para mejorar la salud: snacks con propiedades saludables” Restaurante Coque y CIAL- CSIC

10:00 - 10:30 h

Ricardo Velez,  Juan Antonio Martínez y Alicia Celemín  “Choco-cook y salud dental” Moulin chocolat y Universidad Complutense de Madrid.

10:30 - 11:00 h

Begoña Rodrigo (ganador de Top chef) y Elisa Escorihuela (Nutt Valencia) El papel de la nutrición en la carta y en el marketing de la empresa de hostelería.

11:00 - 11:30 h

Fernando Del Cerro (Casa José, Aranjuez) y Cristina De Lorenzo (IMIDRA, Comunidad de Madrid) Adecuación sensorial de platos para el paciente oncológico.

11:30 - 11:45 h

Pausa Café Patrocinado por Toscaf

11:45 - 12:15 h

Dra. Dolores del Castillo (CIAL). Producción y consumo sostenible del café.

12:15 - 12:45 h

Firo Vázquez. La dieta mediterránea se cocina con Virgen Extra. El olivar de Moratalla, Murcia

12:45 - 13:30 h

Dra. Mª Victoria Moreno y Dr. Alfonso Carrascosa (CSIC). Jamón, Vino y Ciencia.

13:40 - 14:30

Cata de jamón y vino Arturo Sánchez y empresas de vino   PLAZAS CUBIERTAS PARA LA CATA.