Galerie de Bob Noto

Avant que l'assiette ne refroidisse

Les photographies sont prises directement à la table pendant une durée maximum de 2,5 minutes, puis retouchées à l’ordinateur.

Gamba grillée Espagueti, tomate et albahaca Vermicelles, chou-fleur et seiche (2006) Ravioli aux navets et champignons dans un bouillon de poulet truffé (2004) Safran et paprika, … (2007) Minipulpitos Bonbon (2004) Cocktail d’huiles d’olive et soupe froide de tomate et poivre (2005) Aspic à la gélatine de muscat et petites fraises des bois (1994) Tête d’artichauts et glace aux anchois (2005) Calamars farcis (2003) Sardines sur gril Homard ivre ´pêcheurs de lune´ (2006) Asperges et champignons à la sauce hollandaise aux champignons (2004) Le monde de Knam implose (2006) Salade d’algues, herbes aromatiques et racines (2004) Feuilles tendres de navet, amarante, palourdes et citron (2004)
Bob Noto
Plato Cocinero Restauranteicone de tri Pais
  	 Morue mantecato avec gélatine fumée, caviar asetra et tuiles de pomme de ter Morue mantecato avec gélatine fumée, caviar asetra et tuiles de pomme de terre (2003) Massimiliano Alajmo Le Calandre Italy
Bouchée à la reine (1930) Bouchée à la reine (1930) Michel Husser Le Cerf France
Œuf mou à l’émulsion d’oxalyde (2005) Œuf mou à l’émulsion d’oxalyde (2005) Carlo Crisci Le Cerf Switzerland
Escargots « nouvelle mode » (2006) Escargots « nouvelle mode » (2006) Olivier Nasti Le Chambard France
Coulant au chocolat Tribago (2002) Coulant au chocolat Tribago (2002) Laurent Petit Le Clos des Sens France
Flan au maccheroncelli de Caserta et aubergines Flan au maccheroncelli de Caserta et aubergines Rosanna Marziale Le Colonne Italy
Lotte « verticale » (2006) Lotte « verticale » (2006) Stéphane Froidevaux Le Fantin Latour France
Truite alpine et moelle (2005) Truite alpine et moelle (2005) Cristophe Rochard Le Novalaise Plage France
Huîtres avec gélatine au melon (2003) Huîtres avec gélatine au melon (2003) Patrick Betron Le Relais Bernard Loiseau France
Joue de veau braisée à la sauce au pain (2007) Joue de veau braisée à la sauce au pain (2007) Enrico Bartolini Le Robinie Italy
Turbot à l’étuvée Turbot à l’étuvée Andrea Spagoni Le Siepi Italy
Homard ivre ´pêcheurs de lune´ (2006) Homard ivre ´pêcheurs de lune´ (2006) Michel Guérard Les Prés d`Eugénie France
Bar en consommé et purée d’artichauts (2005) Bar en consommé et purée d’artichauts (2005) Petter Nilsson Les Trois Salons France
Œuf en pâte filo et asperges (2007) Œuf en pâte filo et asperges (2007) Igles Corelli Locanda della Tamerice Italy
Huître, huile dolive et chocolat (2003) Huître, huile dolive et chocolat (2003) Pier Bussetti Locanda Mongreno Italy
Poulpe grillé (2007) Poulpe grillé (2007) Angelo Saccà Locanda Piajo Italy
Moules avec oignon rouge et émulsion au safran (2004) Moules avec oignon rouge et émulsion au safran (2004) Pascal Barbot L´Astrance France
Escargots, galette au fromage de chèvre et jus de persil (1994) Escargots, galette au fromage de chèvre et jus de persil (1994) David Zuddas L´Auberge de la Charme France
Sardines crues à la tapenade noire, mousseline à la vanille et perles de poivron Sardines crues à la tapenade noire, mousseline à la vanille et perles de poivron (2005) Miguel Sánchez Romera L´Esguard Spain
Cocktail d’huiles d’olive et soupe froide de tomate et poivre (2005) Cocktail d’huiles d’olive et soupe froide de tomate et poivre (2005) Lluís Mª Feliu L’Aliança d’Anglès Spain
Le monde de Knam implose (2006) Le monde de Knam implose (2006) Ernst Knam L’Antica Arte del Dolce Italy
Susci (1999) Susci (1999) Moreno Cedroni Madonnina del Pescatore Italy
Fourme d’Ambert et poire (2005) Fourme d’Ambert et poire (2005) Manuel Viron Maison Borie France
Petites soles de "d´sur" (1983) Petites soles de "d´sur" (1983) Olivier Roellinger Maisons de Bricourt France
Chaud-froid de bœuf et gambas (2005) Chaud-froid de bœuf et gambas (2005) Paolo Donei Malgapanna Italy