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Falsa Trufa de Remolacha |
Víctor Rodrigo |
Samsha |
España |
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Extrait de lièvre avec mélasse de melon, petits oignons et cristal d’ail |
Manolo de la Osa |
Las Rejas |
España |
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Essence froide de basilic, sorbet au citron vert, granité au genièvre et notes d’amandes crues |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Espárragos Blancos Frescos al Pil Pil con Callos de Bacalao, Ajo Negro y Huevas de Arenque |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Espardeñas o Cohombros de Mar a las Ascuas con Habitas Repeladas Enanas a la Brasa. |
Bittor Arginzoniz |
Etxebarri |
España |
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Endive, pâte au café et beurre de biscuit |
Pascal Barbot |
Astrance |
Francia |
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Encornets sur le gril, bouillon de laitue de mer et ciboulettes noires |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Encornets Sur Braises |
Pedro Arregui |
Elkano |
España |
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Elicoidale, Pepe Nero E Pecorino Romano |
Paolo Lopriore |
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Italia |
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El Calamar de Navajas Que se Comió un Chilli Crab |
Víctor Rodrigo |
Samsha |
España |
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Earth and Sea Squids |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Dripping de poisson |
Gualtiero Marchesi |
Gualtiero Marchesi |
Italia |
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Dégel |
Ferran Adrià |
El Bulli |
España |
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Crunchy Cow Tail Raviolis, Sweet Corn Bread and Vegetable Broth |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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Crujiente Vegetal: Hojas Silvestres y Yogur de Cabra. |
Joachim Wissler |
Vendôme |
Germany |
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Crevettes grillées, vinaigrette de pain sec et vinaigrette de roses |
Pedro y Marcos Morán |
Casa Gerardo |
España |
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Cremeux Au Parmigiano-Reggiano Avec Voile Aux Six Basilics Sauvages Et Domestiques |
Quique Dacosta |
Quique Dacosta Restaurante |
España |
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Crème aux œufs mousseuse, glace aux petits beurres et caramel à la cannelle |
Alfonso Fierro |
Estrella del Bajo Carrión |
España |
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Crema de Huevo con Perretxikos y Habas Repeladas |
Roberto Ruiz |
Frontón |
España |
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Crema Láctea y Tapioca Cocinada en un Caldo de Mejillones |
David Yarnoz |
El Molino de Urdániz |
España |
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Couteau cuit dans de l’huile d’amande |
Pedro y Marcos Morán |
Casa Gerardo |
España |
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Côtelette Sur Le Gril |
Víctor Arguinzóniz |
Etxebarri |
España |
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Coquilles St-Jacques fumées et snackées. Raviole de poule au pot, sauce suprême. |
Stéphane Carrade |
La Guériniére |
Francia |
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Coquille saint-jacques, mortadelle, pomme et fenouil |
Fulvio Pierangelini |
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Italia |
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Concombre Poêlé, Riz Et Bouillon De Mollusques |
Isaac Salaberria |
Fagollaga |
España |