La gastronomía, Patrimonio Cultural Inmaterial

12/03/2015

 Madrid, 12 de marzo de 2014. La Comisión de Cultura del Congreso de los Diputados ha

aprobado la Ley para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial. En ella, y a propuesta

del Grupo Parlamentario Popular, se ha incluido una enmienda que declara a la gastronomía

española como bien cultural inmaterial de nuestro país.

La Ley parte de la definición establecida por la Convención de la UNESCO, que considera

Patrimonio Cultural Inmaterial "los usos, representaciones, expresiones, conocimientos y

técnicas –junto con los instrumentos, objetos, artefactos y espacios culturales que les son

inherentes– que las comunidades, los grupos y, en algunos casos los individuos reconozcan

como parte integrante de su patrimonio cultural".

La iniciativa, presentada en el Congreso por el diputado popular Juan de Dios Ruano, ha sido

impulsada desde la Real Academia de Gastronomía, con el objetivo de “salvaguardar,

difundir y promover nuestro patrimonio cultural gastronómico”, como afirma Rafael Ansón,

Presidente de la RAG.

Con ella se abre la puerta a un nuevo escenario, en el que en un futuro próximo será posible

la difusión y enseñanza de este nuevo patrimonio cultural inmaterial en el currículo escolar. Los

alumnos conocerán el variado recetario español y sus productos más destacados y, lo que es

más importante, que el hecho de comer es un elemento socializador y civilizador que une

personas y culturas distintas.

Esta enmienda se presenta en el marco de la Resolución del Parlamento Europeo “Patrimonio

Gastronómico Europeo: aspectos culturales y educativos”, que considera que los pilares

fundamentales de la gastronomía son la salud, los hábitos alimentarios y el placer, y que

reconoce que la cultura gastronómica constituye un vector de convivencia y de

sociabilización.

La Real Academia de Gastronomía celebra la nueva ley y el respaldo de nuestro patrimonio

gastronómico por parte del Estado, esperando que en breve se materialice en nuevos

proyectos que contribuyan a difundir la cultura gastronómica y a sus principales protagonistas.