|
|
Plat
(*)
|
Cuisinier (*)
|
Restaurant (*)
|
Pays
|
|
Parfum (2007)
|
Ilario Vinciguerra
|
Antica trattoria Monte Costone
|
Italie
|
|
Chocolat Ecuador (2006)
|
Chocolate Ecuador (2006)
|
Hof Van Cleve
|
Belgique
|
|
Hareng salé (1903)
|
Hannie, Linda, Sylvia y Annie Stubbe
|
Stubbe’s Haring
|
Hollande
|
|
Baluchon de pâte au fromage Castelmagno (2006)
|
Gabriele Torretto
|
La Valle
|
Italie
|
|
Saupiquet, pousses et fleurs (2006)
|
Edorta Lamo e Iñigo Cojo
|
A Fuego Negro
|
Espagne
|
|
Poisson frit, pain frotté à la tomate (2005)
|
Jordi Herrera
|
Manairó
|
Espagne
|
|
Œuf de poule « ZVI » et sauce à la truffe (2006)
|
Thomas Keller, Jonathan Benno y Sébastien Rouxel
|
Per Se
|
Espagne
|
|
Poulpe grillé (2007)
|
Angelo Saccà
|
Locanda Piajo
|
Italie
|
|
Langoustine crue et chlorophylle de céleri (2007)
|
Luca Casadio
|
Cascina Canova
|
Italie
|
|
Cromesqui de champagne (2007)
|
Didier Elena
|
Château Les Crayères
|
France
|
|
Concombre et feuilles de capucine (2007)
|
René Redzepi
|
Noma
|
Dinamarque
|
|
Truite alpine et moelle (2005)
|
Cristophe Rochard
|
Le Novalaise Plage
|
France
|
|
Œuf mou à l’émulsion d’oxalyde (2005)
|
Carlo Crisci
|
Le Cerf
|
Suisse
|
|
Le monde de Knam implose (2006)
|
Ernst Knam
|
L’Antica Arte del Dolce
|
Italie
|
|
Hareng salé (1903)
|
Hannie, Linda, Sylvia y Annie Stubbe
|
Stubbe’s Haring
|
Hollande
|
|
Joue de veau braisée à la sauce au pain (2007)
|
Enrico Bartolini
|
Le Robinie
|
Italie
|
|
Lotte « verticale » (2006)
|
Stéphane Froidevaux
|
Le Fantin Latour
|
France
|
|
Bouchée à la reine (1930)
|
Michel Husser
|
Le Cerf
|
France
|
|
Caille farcie de pomme de terre et de pomme (2006)
|
Giovanni Grasso y Igor Macchia
|
La Credenza
|
Italie
|
|
Cheeseburger (1943)
|
|
Burger Heaven
|
Etats-Unis
|
|
Bouillon d’océan avec crevettes, calamars, coquilles St.-Jacques et crabe (2002)
|
David Bouley
|
Bouley
|
Etats-Unis
|
|
Turbot à l’étuvée
|
Andrea Spagoni
|
Le Siepi
|
Italie
|
|
Dessert (1993)
|
Beppe y Mariuccia Bologna
|
Trattoria I Bologna
|
Italie
|
|
Pommes de terre à la broche (2005)
|
Marco Sacco
|
Piccolo lago
|
Italie
|
|
Croquette de gorgonzola liquide (2005)
|
Matteo Vigotti
|
Novecento
|
Italie
|
|
Noisettes ginko aux pattes de gambas (2005)
|
Masayoshi Takayama
|
Masa
|
Etats-Unis
|
|
Agneau de lait rôti
|
Marco Antonio García
|
Mannix
|
Espagne
|
|
Soupe d’escargots et de moules (2004)
|
Vittorio Fusari
|
Il Volto
|
Italie
|
|
Langoustine crue
|
Michele Pascale
|
Al Grassi
|
Italie
|
|
Homard ivre ´pêcheurs de lune´ (2006)
|
Michel Guérard
|
Les Prés d`Eugénie
|
France
|
|
Pressé de homard (2005)
|
Jacques et Laurent Pourcel
|
Jardin des Sens
|
France
|
|
Aillade du Languedoc (1993)
|
Gilles Goujon
|
Restaurant Gilles Goujon
|
France
|
|
Riz, or et safran (1982)
|
Gualtiero Marchesi
|
Gualtiero Marchesi
|
Italie
|
|
Cuisse d’oie croquante et purée de pomme de terre (2003)
|
Massimiliano Alajmo
|
La Montecchia
|
Italie
|
|
Escargots de terre et de mer (2004)
|
Gianni Battistella
|
Cà Daffan
|
Italie
|
|
Cappuccino à la carotte (2006)
|
Christophe Comes
|
La Galinette
|
France
|
|
Cotechino aux lentilles et poudre de café (1998)
|
Marco Garfagnini
|
Ninan
|
Italie
|
|
Tarte fiorentine de Nino Bergese (1926)
|
Valentino Marcattili
|
San Domenico
|
Italie
|
|
Huîtres avec gélatine au melon (2003)
|
Patrick Betron
|
Le Relais Bernard Loiseau
|
France
|
|
Sardines sur gril
|
Javier Iraregui
|
La Rampa
|
Espagne
|
