Chocolate Ecuador (2006)

Hof Van Cleve

Cocinero: Chocolate Ecuador (2006). País: Bélgica .  Localidad: B-9970 Kruishoutem. Dirección: Riemegemstraat, 1 . (+32) 093835848.  info@hofvancleve.com

Con mucha perseverancia y una voluntad de hierro, Peter Goossens ha alcanzado el olimpo de la restauración belga, consolidándose como uno de los chefs europeos más importantes. Su cocina de inspiración francesa es precisa, erudita, contemporánea, y está marcada por la búsqueda de la perfección máxima. Este complejo postre se compone de chocolate Ecuador y té del Hammam en polvo, coulis de mora, helado de chocolate, mayonesa de haba tonka, vainilla y pistachos. Armónico y sorprendente.