Grandes Platos

Mejillones con jugo de zanahoria y polvo de choriceros Pequeña ensalada de primavera con juliana de sepia cruda, habas frescas y almend Ostras A La Parrilla Con Algas Cocidas Tortilla de gambas, pan con tomate, salsa de los corales Pez Loro Sin Espinas, Salsa De Curry Suave, Frutos Secos, Pan Con Tomate y Aceit Gamba Roja de Denia al Polvo de Carbón Vegetal, Americana Traslúcida y Brotes de Chicharro confitado con tapioca, flores de ajo y licuado de sandía y tomate Foie gras vegetal (aguacate) Ñoquis de patata con limón y sésamo tostado Ensalada tibia de tuétanos de verdura con bogavante, crema de lechuga de caserío Versión creativa del clásico Borsch Cañas: Mojito y Caipiriña Casarecce ciertamente tiesos impregnados de un jugo gelatinoso de pimientos de A
Guía grandes platos
Plato Cocinero Restaurante Pais
"Polenta concia” con setas y fondue de queso Toma "Polenta concia” con setas y fondue de queso Toma Alfredo Russo Dolce Stil Novo Italia
Alubias de Tolosa, brotes de nabo Daikón, coral y consomé de bogavante Alubias de Tolosa, brotes de nabo Daikón, coral y consomé de bogavante Sergio Bastard La Seu España
Anarquía Anarquía Jordi Roca Celler de Can Roca España
Anchoas fritas y anchoas confitadas Anchoas "fritas" a baja temperatura Roberto Ruiz Frontón España
Anguila de lago a la brasa con ajos confitados Anguila de lago a la brasa con ajos confitados Riccardo Camanini Villa Fiordaliso Italia
Arroz Senia Con Anguila Ahumada y Cerezas Arroz Senia Con Anguila Ahumada y Cerezas Quique Dacosta Quique Dacosta, Rstaurante España
Aspic de boquerones en escabeche Aspic de boquerones en escabeche Paolo Lopriore Il Canto Italia
Bacalao a las ascuas de madera de encina Bacalao a las ascuas de madera de encina Víctor Arguinzóniz Etxebarri España
Bacalao en costra con cebolleta tierna, lentejas y panceta crujiente Bacalao en costra con cebolleta tierna, lentejas y panceta crujiente Francisco Morales Ferrero by Francisco Morales y Rut Cotroneo España
Bonito con costra y mojo de su piel Bonito con costra y mojo de su piel Juan Mari Arzak Arzak España
Cañas: Mojito y Caipiriña Cañas: Mojito y Caipiriña Ferran Adriá El Bulli España
Canelloni All’incontrario Canelón al Revés Carme Ruscalleda Sant Pau España
Cappelli en sopa picante a los frutos de mar Cappelli en sopa picante a los frutos de mar Nicola Portinari La Peca Italia
Cardo de nuestro huerto a baja temperatura, galleta de pistacho y cardamomo verd Cardo de nuestro huerto a baja temperatura, galleta de pistacho y cardamomo verde y aceite de clavo Sergio Bastard La Seu España
Carpaccio de cepes con huevas de caracol y quinoa Carpaccio de cepes con huevas de caracol y quinoa Mauro Colagreco Mirazur Francia
Casarecce ciertamente tiesos impregnados de un jugo gelatinoso de pimientos de A Casarecce ciertamente tiesos impregnados de un jugo gelatinoso de pimientos de Anglet Josean Martínez Alija Guggenheim Bilbao España
Check Salad Check Salad Davide Scabin Combal Zero Italia
Chicharro confitado con tapioca, flores de ajo y licuado de sandía y tomate Chicharro confitado con tapioca, flores de ajo y licuado de sandía y tomate Isaac Salaberria Fagollaga España
Chipirones a la Parrilla Chipirones a la Parrilla Pedro Arregui Elkano España
Chipirones a la parrilla sazonados con un matiz picante. Caldo de lechuga de mar Chipirones a la parrilla sazonados con un matiz picante. Caldo de lechuga de mar y cebolletas negras Josean Martínez Alija Guggenheim Bilbao España
Chuleta a la Parrilla Chuleta a la Parrilla Bittor Arginzoniz Etxebarri España
Cintas de calamar con caldo de cebolleta y tinta negra Cintas de calamar con caldo de cebolleta y tinta negra Isaac Salaberria Fagollaga España
Cremosa tibieza de hígados de pichón de Bresse a las brasas con legumbres, semil Cremosa tibieza de hígados de pichón de Bresse a las brasas, con legumbres, semillas, bayas y frutos germinados Quique Dacosta Quique Dacosta, Restaurante España
Cremoso de parmesano con velo de 6 albahacas silvestres y de cultivo, con piñone Cremoso de parmesano con velo de 6 albahacas silvestres y de cultivo, con piñones Quique Dacosta Quique Dacosta, Restaurante España
Deshielo Deshielo Ferran Adrià El Bulli España