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Panceta con Leche de Almendras y Trufas |
Isaac Salaberria |
Fagollaga |
España |
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Chicharro Confitado con Tapioca, Flores de Ajo y Licuado de Sandía y Tomate |
Isaac Salaberria |
Fagollaga |
España |
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Rodaballo con Caldo de Pulpo Seco y Crema de Zanahoria Caramelizada |
Isaac Salaberria |
Fagollaga |
España |
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Pepino Asado Con Arroz Y Caldo De Moluscos |
Isaac Salaberria |
Fagollaga |
España |
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Cintas de Calamar con Caldo de Cebolleta y Tinta Negra |
Isaac Salaberria |
Fagollaga |
España |
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Risotto de Chipirones con su Carpaccio y Salsa Negra |
Iván Sáez |
Zorzal |
España |
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Perfecto Caramelizado de Foie Gras con Bizcocho de Vinagre |
Jesús Sánchez |
Cenador de Amós |
España |
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Rabas en Tinta |
Jesús Sánchez |
Cenador de Amos |
España |
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Lentejas de La Armuña, a la Manera de un Cous-Cous |
Jesús Sánchez |
Cenador de Amós |
España |
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Crujiente Vegetal: Hojas Silvestres y Yogur de Cabra. |
Joachim Wissler |
Vendôme |
Alemania |
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Helado de Ceps a la Parrilla |
Joan Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Ostra con Destilado de Tierra |
Joan Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Melón con Jamón |
Joan Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Lenguado a la Brasa con Sabores Mediterráneos |
Joan Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Steak Tartar |
Joan Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Ostra al Vapor de Manzanilla Pasada |
Joan Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Ensalada Verde |
Joan Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Huevo negro con angulas vegetales y gambas al ajillo; Pichón con cítricos y esencias del Mediterráneo; Turrón a las piedras con leche de romero y lima. |
Joaquín Baeza Rufete |
Baeza&Rufete |
España |
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Huevo negro con angulas vegetales y gambas al ajillo. |
Joaquín Baeza Rufete |
Baeza&Rufete |
España |
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Coca de caballa mediterránea con trompetas de la muerte, hojas amargas, apionabo y berenjena. Pieza de lubina asada con rúcula, salicornia y una infusión de setas y trufa tratada como una jalea. Leche de cabra cuajada con cacao, almendras, miel y canela. |
Jordi Cruz |
ABaC |
España |
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Anarquía |
Jordi Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Cromatismo Verde 2010 |
Jordi Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Ostras con Coco Picante y Salsa de Tinta y Lima |
Jordi Vila |
Alkimia |
España |
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Mar Adentro |
Jordi Vila |
Alkimia |
España |
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Yema de Huevo con Crema de Cocido Lebaniego y Carpaccio de Panceta |
José Antonio González |
El Nuevo Molino |
España |