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Lenguado a la Plancha con Guindilla Líquida y Morro de Salmón Ahumado |
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Martin Berasategui |
España |
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Bacalao al Pil Pil |
Martín Ibisate |
Guria |
España |
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Guisantes Lágrima a la Parrilla |
Pablo Loureiro |
Casa Urola |
España |
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Berenjenas al Vapor Marinadas con Pimienta Sechuan y Panceta de Cerdo Noir de Bigorre |
Adeline Grattard |
Yam´Tcha |
Francia |
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Versión Creativa del Clásico Borsch |
Adrian Quetglas |
Cipollino |
Rusia |
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Pequeña Ensalada de Primavera con Juliana de Sepia Cruda, Habas Frescas y Almendras de Noto |
Aimo Moroni |
Il Luogo di Aimo e Nadia |
Italia |
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Natillas de Huevo Espumosas con Helado de Galleta María y Caramelo de Canela |
Alfonso Fierro |
Estrella del Bajo Carrión |
España |
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Vesuvio de Rigatoni |
Alfonso y Ernesto Iaccarino |
Don Alfonso 1890 |
Italia |
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Pasta al Natural, Aceite y Parmesano |
Alfredo Russo |
Dolce Stil Novo |
Italia |
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Polenta Cocida con Setas y Fondue de Queso Toma |
Alfredo Russo |
Dolce Stil Novo |
Italia |
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Risotto de Begi-Haundi |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Sardina en Dos Servicios |
Álvaro Garrido |
MIna |
España |
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Huevo de Oca en Salazón, Pencas al Azafrán y Martini Blanco |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Sopa Kanala (2010) |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Txangurro con una Emulsión de Yema, Soja y Fruta de la Pasión |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Txitxarro Ahumado al Romero con Crema de Coliflor y Yema Rota |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Mejillones con sopa de coco y citronela con tomate picante |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Bacalao Club Ranero "En Ebullición" |
Ander Unda Ibarrondo |
Boroa |
España |
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Huevo de Caserío con Pulpo a la Brasa |
Andoni Arrieta |
Andra Mari |
España |
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Guisantes Lágrima Crudos Cubiertos con un Velo Gelatinoso de Jengibre y Flores de Cebollino |
Andoni Luis Aduriz |
Mugaritz |
España |
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Ravioli de Aceite de Oliva Virgen Extra con Coladura de Anchoas y Alcaparras y Salsa de Tomate Fresco |
Andrea Menichetti |
Caino |
Italia |
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Sopa de Melón con Aire de Hinojo |
Andrés Ruiz |
El Serbal |
España |
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Arroz Meloso de Plancton Marino Puro con Calamares y Alioli |
Ángel León |
Aponiente |
España |
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Tortilla de Camarones |
Ángel León |
Aponiente |
España |
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Sopa Yodada |
Ángel León |
Aponiente |
España |