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Gamba Roja de Denia al Polvo de Carbón Vegetal, Americana Traslúcida y Brotes de Soja |
Quique Dacosta |
Quique Dacosta, Restaurante |
España |
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Patatas Bravas |
Sergi Arola |
Sergi Arola Gastro |
España |
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Pera, tomate confitado, centolla y gamba roja con jugo y helado de manzana verde |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Helado de ceps a la parrilla |
Joan Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Pan de queso con muesli de frutas y frutos |
Ferran Adrià |
El Bulli |
España |
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Panceta crujiente con vinagreta de fabada y su jugo |
Nacho Manzano |
Casa Marcial |
España |
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Ostras templadas con gelatina de manzana verde |
Hilario Arbelaitz |
Zuberoa |
España |
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Extracto de liebre con melaza de melón, cebolletas y cristal de ajo |
Manolo de la Osa |
Las Rejas |
España |
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Ostras a las uvas |
Pedro Subijana |
Akelarre |
España |
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Panceta con leche de almendras y trufas |
Isaac Salaberria |
Fagollaga |
España |
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Bacalao a las ascuas de madera de encina |
Víctor Arguinzóniz |
Etxebarri |
España |
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Chicharro confitado con tapioca, flores de ajo y licuado de sandía y tomate |
Isaac Salaberria |
Fagollaga |
España |
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Ensalada tibia de tuétanos de verdura con bogavante, crema de lechuga de caserío y jugo yodado |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Merluza a la romana confitada a 45º sobre pimientos y sopa de arroz |
Francis Paniego |
El Portal de Echaurren |
España |
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Guisantes en lágrima crudos cubiertos con un velo gelatinoso de jengibre y flores de cebollino |
Andoni Luis Aduriz |
Mugaritz |
España |
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Kokotxas a la parrilla |
Pedro Arregui |
Elkano |
España |
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Cremosa tibieza de hígados de pichón de Bresse a las brasas, con legumbres, semillas, bayas y frutos germinados |
Quique Dacosta |
Quique Dacosta, Restaurante |
España |
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Bonito con costra y mojo de su piel |
Juan Mari Arzak |
Arzak |
España |
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Chipirones a la Parrilla |
Pedro Arregui |
Elkano |
España |
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Estofado de callos de bacalao con azafrán y risotto de puntalette |
Gerhard Schwaiger |
Tristan |
España |
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Pichón de Bresse en costra de sal |
María Antonia Sañudo |
Rio Asón |
España |
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Perfecto caramelizado de foie gras con bizcocho de vinagre |
Jesús Sánchez |
Cenador de Amós |
España |
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Ortiguillas de mar |
Raúl Alexandre |
Ca´Sento |
España |
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Deshielo |
Ferran Adrià |
El Bulli |
España |
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Sopa De Trufa Con Pan De Pistachos Y Aire De Mandarina |
Ferran Adrià |
El Bulli |
España |
