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Mar Adentro |
Jordi Vila |
Alkimia |
España |
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Huevo de Caserío con Pulpo a la Brasa |
Andoni Arrieta |
Andra Mari |
España |
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Arroz Meloso de Plancton Marino Puro con Calamares y Alioli |
Ángel León |
Aponiente |
España |
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Tortilla de Camarones |
Ángel León |
Aponiente |
España |
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Sopa Yodada |
Ángel León |
Aponiente |
España |
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Juego de Dos Melones: Jamón, Foie Gras y Oporto |
Joxe Mari Arbelaitz |
Arbelaitz Miramón |
España |
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Bonito con Costra y Mojo de su Piel |
Juan Mari Arzak |
Arzak |
España |
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Endibia con Pasta de Café y Mantequilla de Galleta |
Pascal Barbot |
Astrance |
Francia |
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Foie Gras Marinado con Agraz y Barquillo Fino de Champiñones de París |
Pascal Barbot |
Astrance |
Francia |
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Caballa Marinada con Miso, Nabo Crudo, Cebolla y Pomelo |
Pascal Barbot |
Astrance |
Francia |
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Morcilla Hecha en Casa con Caldo de Alubias de Arraño, Berza y Vegetales |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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Raviolis Crujientes de Rabo de Vaca y Pan de Maíz con Caldo de Legumbres |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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A Modo de Estofado de Salazones: Vegetales, Anchoas y Papada con Bombones de Idiazábal |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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Ostra con Gel de Mar, Salicornia y Aromas Naturales Extraídos del Mar |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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Chipirones a la Brasa, Manto de su Jugo, Crocantes y Cebolla |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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Huevo negro con angulas vegetales y gambas al ajillo; Pichón con cítricos y esencias del Mediterráneo; Turrón a las piedras con leche de romero y lima. |
Joaquín Baeza Rufete |
Baeza&Rufete |
España |
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Huevo negro con angulas vegetales y gambas al ajillo. |
Joaquín Baeza Rufete |
Baeza&Rufete |
España |
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Huevo Frito |
Óscar García |
Baluarte |
España |
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Bacalao Ajoarriero |
Esteban Ortega y Monty Puig-Pey. |
Bar Bergara |
España |
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Bacalao Club Ranero "En Ebullición" |
Ander Unda Ibarrondo |
Boroa |
España |
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Ravioli de Aceite de Oliva Virgen Extra con Coladura de Anchoas y Alcaparras y Salsa de Tomate Fresco |
Andrea Menichetti |
Caino |
Italia |
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Nuestro Tomate Raf Relleno de Pipirrana con Licuado de Judías y Tomates Verdes y Quisquillas Crudas |
Dani García |
Calima |
España |
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Callos de Bacalao al Pil Pil de Aceitunas, Interiores de Tomate Ibérico y Matices de Picantes y Crujientes |
Juan Carlos Trujillo |
Canela en Rama |
España |
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Quisquillas a la Brasa sobre una Vinagreta de Panes Secos y Bajo una Vinagreta de Rosas |
Pedro y Marcos Morán |
Casa Gerardo |
España |
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Navaja en Grasa de Almendra |
Pedro y Marcos Morán |
Casa Gerardo |
España |