|
Remolacha a Baja Temperatura, Acedera Marina, Regaliz y Hoja de Remolacha en Salmuera |
Sergio Bastard |
Casona del Judio Gastronómico |
España |
|
Cabello de Ángel, Cacao, Café, Clavo, Pipa de Calabaza, Acedera Marina y Romero. |
Sergio Bastard |
Casona del Judio Gastronómico |
España |
|
Tomate Pasificado, Hierba del Rocío, Aceite de Enebro, Jugo de Tomate y Flor de Romero. |
Sergio Bastard |
Casona del Judío Gastronómico |
España |
|
Cigala Ahumada, Hoja de Higuera, Mantequilla Noisette y Espinaca en Salmuera. |
Sergio Bastard |
Casona del Judio Gastronómico |
España |
|
Bacalao a Baja Temperatura, Bígaros, Jugo de Roca, Alga Parásita y Flor de Sauco. |
Sergio Bastard |
Casona del Judio Gastronómico |
España |
|
Berberechos Ahumados con Pino, Piñones, Hinojo Marino, Moras, Emulsión de Piñón y Pimienta Rosa |
Sergio Bastard |
Casona del Judío Gastronómico |
España |
|
Ravioli de Carabinero y Centolla, Jugo Rojo y Capuchina |
Sergio Bastard |
Casona del Judío Gastronómico |
España |
|
Bacalao al Pil Pil |
Sergio Bastard |
Casona del Judío Bistró |
España |
|
Cardo a Baja Temperatura, Galleta de Pistacho, Cardamomo Verde y Aceite al Aroma de Clavo |
Sergio Bastard |
Casona del Judío |
España |
|
Lomo de Chicharro, Arándanos, Verdolaga y Aceite de Nuez Moscada. |
Sergio Bastard |
Casona del Judío |
España |
|
Guisantes Lágrima a la Parrilla |
Pablo Loureiro |
Casa Urola |
España |
|
Panceta Crujiente con Vinagreta de Fabada y su Jugo |
Nacho Manzano |
Casa Marcial |
España |
|
Piel de Sardina con Anchoa en Salazón |
Nacho Manzano |
Casa Marcial |
España |
|
Panacota de Apio e Hinojo Con Jugo de Pepino y Algas |
Nacho Manzano |
Casa Marcial |
España |
|
Piel de Bacalao con Lentejas Germinadas, Hongos, Pil Pil y Jugo de Verduras Asadas a la Leña |
Nacho Manzano |
Casa Marcial |
Spain |
|
Sardinas en Salazón con su Crema, Aguacate Asado, Sirope de Café y Avellanas Tiernas y Garrapiñadas |
Nacho Manzano |
Casa Marcial |
España |
|
Quisquillas a la Brasa sobre una Vinagreta de Panes Secos y Bajo una Vinagreta de Rosas |
Pedro y Marcos Morán |
Casa Gerardo |
España |
|
Navaja en Grasa de Almendra |
Pedro y Marcos Morán |
Casa Gerardo |
España |
|
Callos de Bacalao al Pil Pil de Aceitunas, Interiores de Tomate Ibérico y Matices de Picantes y Crujientes |
Juan Carlos Trujillo |
Canela en Rama |
España |
|
Nuestro Tomate Raf Relleno de Pipirrana con Licuado de Judías y Tomates Verdes y Quisquillas Crudas |
Dani García |
Calima |
España |
|
Ravioli de Aceite de Oliva Virgen Extra con Coladura de Anchoas y Alcaparras y Salsa de Tomate Fresco |
Andrea Menichetti |
Caino |
Italia |
|
Bacalao Club Ranero "En Ebullición" |
Ander Unda Ibarrondo |
Boroa |
España |
|
Bacalao Ajoarriero |
Esteban Ortega y Monty Puig-Pey. |
Bar Bergara |
España |
|
Huevo Frito |
Óscar García |
Baluarte |
España |
|
Huevo negro con angulas vegetales y gambas al ajillo; Pichón con cítricos y esencias del Mediterráneo; Turrón a las piedras con leche de romero y lima. |
Joaquín Baeza Rufete |
Baeza&Rufete |
España |