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Ostras Templadas con Gelatina de Manzana Verde |
Hilario Arbelaitz |
Zuberoa |
España |
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Ostras con Lentejas al Hinojo y al Azafrán |
Hilario Arbelaitz |
Zuberoa |
España |
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Risotto de Chipirones con su Carpaccio y Salsa Negra |
Iván Sáez |
Zorzal |
España |
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Carpaccio de Nabo Japonés Kabu, Salmón Asado y Sésamo |
William Ledeuil |
Ze Kitchen Galerie |
Francia |
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Berenjenas al Vapor Marinadas con Pimienta Sechuan y Panceta de Cerdo Noir de Bigorre |
Adeline Grattard |
Yam´Tcha |
Francia |
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Anguila de Lago a la Brasa con Ajos Confitados |
Riccardo Camanini |
Villa Fiordaliso |
Italia |
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Sushi de Berza con Espuma de Jengibre y Ceviche de Gamba |
Damiano Nigro |
Villa d´Amelia |
Italia |
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Ensalada Líquida de Escarola, Consomé de Queso de Búfala, Virutas de Pan y Anchoas |
Antonino Cannavacciuolo |
Villa Crespi |
Italia |
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Crujiente Vegetal: Hojas Silvestres y Yogur de Cabra. |
Joachim Wissler |
Vendôme |
Alemania |
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Tagliatelle con Ragú y Tordo en Brocheta |
Mauro Uliassi |
Uliassi |
Italia |
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Crêpe de Borraja con Almejas a la Marinera |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
España |
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Patorrillo |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
España |
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Ensalada de Cardo Rojo Crudo con Ostras |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
España |
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Menestra de Verduras de Invierno al Dente |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
España |
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Alcachofas Fritas con Papada, Hongos Frescos, Cigala y Almendras |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
España |
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Mi “Cima a la Genovesa” |
Luigi Taglienti |
Trussardi Alla Scala |
Italia |
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Estofado de Callos de Bacalao con Azafrán y Risotto de Puntalette |
Gerhard Schwaiger |
Tristan Bistro |
España |
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Lomo de Cordero Pochado Con Curry y Salteado Con Salsa De Lima Asada |
Gerhard Schwaiger |
Tristán |
España |
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Cola de gamba roja hervida; pan con tomate ahogado en aceite de oliva virgen y hierbas de margen. Pargo sin piel ni espinas recubierto en polvo de cortezas de cerdo y jugo concentrado de las espinas con infusión de nopal. Sabores de Oriente |
Jose Carlos Fuentes |
Tierra- Valdepalacios |
España |
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Cola de Gamba de Palamós Marinada, Fresas, Leche Fermentada, Almendra |
Jose Carlos Fuentes |
Tierra- Valdepalacios |
España |
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Guiso de tendones de ternera con cigalas, cebollitas encurtidas y mini zanahorias |
Jose Carlos Fuentes |
Tierra- Valdepalacios |
España |
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Royal de Foie Gras, Canelón de Módena con Espuma de Queso Pasiego y Crema de Col de La Bien Aparecida. |
Nacho Solana |
Solana |
España |
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Canelón al Revés |
Carme Ruscalleda |
Sant Pau |
España |
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Pez Loro Sin Espinas, Salsa De Curry Suave, Frutos Secos, Pan Con Tomate y Aceite Picante |
Carme Ruscalleda |
Sant Pau |
España |
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Tortilla de Gambas, Pan con Tomate, Salsa de los Corales |
Carme Ruscalleda |
Sant Pau |
España |