|
Mi “Cima a la Genovesa” |
Luigi Taglienti |
Trussardi Alla Scala |
Italia |
|
Crêpe de Borraja con Almejas a la Marinera |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
España |
|
Patorrillo |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
España |
|
Ensalada de Cardo Rojo Crudo con Ostras |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
España |
|
Menestra de Verduras de Invierno al Dente |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
España |
|
Alcachofas Fritas con Papada, Hongos Frescos, Cigala y Almendras |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
España |
|
Tagliatelle con Ragú y Tordo en Brocheta |
Mauro Uliassi |
Uliassi |
Italia |
|
Crujiente Vegetal: Hojas Silvestres y Yogur de Cabra. |
Joachim Wissler |
Vendôme |
Alemania |
|
Ensalada Líquida de Escarola, Consomé de Queso de Búfala, Virutas de Pan y Anchoas |
Antonino Cannavacciuolo |
Villa Crespi |
Italia |
|
Sushi de Berza con Espuma de Jengibre y Ceviche de Gamba |
Damiano Nigro |
Villa d´Amelia |
Italia |
|
Anguila de Lago a la Brasa con Ajos Confitados |
Riccardo Camanini |
Villa Fiordaliso |
Italia |
|
Berenjenas al Vapor Marinadas con Pimienta Sechuan y Panceta de Cerdo Noir de Bigorre |
Adeline Grattard |
Yam´Tcha |
Francia |
|
Carpaccio de Nabo Japonés Kabu, Salmón Asado y Sésamo |
William Ledeuil |
Ze Kitchen Galerie |
Francia |
|
Risotto de Chipirones con su Carpaccio y Salsa Negra |
Iván Sáez |
Zorzal |
España |
|
Ostras Templadas con Gelatina de Manzana Verde |
Hilario Arbelaitz |
Zuberoa |
España |
|
Ostras con Lentejas al Hinojo y al Azafrán |
Hilario Arbelaitz |
Zuberoa |
España |