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Esencia Fría de Albahaca con Sorbete de Lima, Granizado de Enebro y Toques de Almendras |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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El Plato de Manzana y Tubérculos Olvidados en Acidulado, Crujiente, Crema, Helado y Sándwich de Mostazas |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Perlitas de Hinojo en Crudo, en Risotto y Emulsionado |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Seso de Cordero de Leche Sobre Lecho de Crorofila de Acelgas y Bombones de Queso |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Morro de Cerdo con Cebolleta, Cerezas, Turrón de Alcaparras y Torta de Remolacha |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Ajo Negro con Ceviche de Remolacha, Anguila Ahumada y Crema de Raifort |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Foie Gras con Algas Reposado sobre una Cuajada de Raifort, Caldo de Soja Fermentada y Sal de Avellanas |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Risotto Blanco con Polvo de Café y Alcaparras de Pantelleria |
Massimiliano Alajmo |
Le Calandre |
Italia |
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La Jardinería |
Massimiliano Alajmo |
Le Calandre |
Italia |
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Espaguetis con Hígado de Sepia, Aceite y Guindilla |
Massimiliano Alajmo |
Le Calandre |
Italia |
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Sur |
Massimo Bottura |
Osteria Francescana |
Italia |
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Risotto Gris y Negro |
Massimo Bottura |
Osteria Francescana |
Italia |
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Imagina Una Vaca Pastando |
Massimo Bottura |
OSTERIA FRANCESCANA |
Italia |
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Plin de Queso de Cabra Roccaverano con Agua de Tomate, Olivas Taggiasche y Salteados con Mantequilla de Cabra |
Massimo Camia |
Locanda nel Borgo Antico |
Italia |
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Carpaccio de Ceps con Huevas de Caracol y Quinoa |
Mauro Colagreco |
Mirazur |
Francia |
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Tagliatelle con Ragú y Tordo en Brocheta |
Mauro Uliassi |
Uliassi |
Italia |
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Huevo de Leche de Oveja Ahumada |
Miguel Ángel de la Cruz |
La Botica |
España |
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Setas como Callos |
Miguel Ángel de la Cruz |
La Botica |
España |
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Capuchino de Morcilla Artesana de Matapozuelos y Espuma de Pan |
Miguel Ángel de la Cruz |
La Botica |
España |
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Panceta Crujiente con Vinagreta de Fabada y su Jugo |
Nacho Manzano |
Casa Marcial |
España |
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Piel de Sardina con Anchoa en Salazón |
Nacho Manzano |
Casa Marcial |
España |
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Panacota de Apio e Hinojo Con Jugo de Pepino y Algas |
Nacho Manzano |
Casa Marcial |
España |
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Piel de Bacalao con Lentejas Germinadas, Hongos, Pil Pil y Jugo de Verduras Asadas a la Leña |
Nacho Manzano |
Casa Marcial |
Spain |
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Sardinas en Salazón con su Crema, Aguacate Asado, Sirope de Café y Avellanas Tiernas y Garrapiñadas |
Nacho Manzano |
Casa Marcial |
España |
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Royal de Foie Gras, Canelón de Módena con Espuma de Queso Pasiego y Crema de Col de La Bien Aparecida. |
Nacho Solana |
Solana |
España |