Concurso Maestro del Espresso Junior

04/09/2014

 El Maestro del Espresso incorpora entre sus premios unas prácticas remuneradas en Le Meridien Barcelona con el objetivo de potenciar la figura del barista 

 

El Maestro del Espresso es un concurso de café organizado por illycaffè y SPAZIALE, S.A para los alumnos de las escuelas de Hostelería y Turismo de España y Portugal 

El concurso consiste en preparar dos espressos y dos cappuccinos en el plazo de diez minutos y tiene el objetivo de difundir la cultura del café y promover la profesión del barista en las escuelas de hostelería y turismo

Como novedad,  este año se incorpora a los premios una sesión de tres a seis meses de prácticas remuneradas para el ganador en Le Meridien  Barcelona con la posición de barista en Longitude Bar,  ubicado en el Hub de este hotel categoría cinco estrellas.

Este año también es requisito indispensable la formación previa del profesorado para poder inscribir a la escuela en el concurso. 

 

illycaffè, empresa italiana líder en café de alta calidad y SPAZIALE, S.A, distribuidor para la península Ibérica del fabricante italiano La Spaziale, líder en el sector de máquinas profesionales de café espresso, inauguran un nuevo curso preparatorio para la final de la decimosegunda edición del concurso Maestro del Espresso Junior, evento que tiene como objetivo difundir la cultura del café y formar a baristas profesionales en las escuelas de Hostelería de España y Portugal. 

Para difundir todos estos conocimientos, el concurso se divide en dos partes, una teórica y una práctica. Durante la primera fase, de septiembre del 2014 a diciembre de 2014, los alumnos estudian la cultura del café, las diferentes variedades de la planta, orígenes, recolecta y secado del café verde y los procesos de torrefacción. A finales de año, los alumnos realizan un examen tipo test para evaluar sus conocimientos, y los que superen esta prueba, podrán pasar a la segunda fase en abril del 2015, las semifinales prácticas donde, delante de un jurado profesional, deberán preparar en un plazo de 10 minutos dos espressos y dos cappuccinos perfectos. Los 30 mejores alumnos de estas semifinales, participarán en la gran final a principios de mayo de 2015 en Barcelona. 

El concurso tiene como objetivo enseñar a elaborar un espresso perfecto, la base para cualquier preparación de café. Para conseguir un buen resultado en taza, los alumnos deberán saber poner a punto la maquinaria y encontrar el perfecto punto de molienda del café, trabajar con la dosis necesaria para extraer en un tiempo determinado el volumen de café en taza correspondiente al perfecto espresso. Una vez preparados los dos espressos, el alumno deberá montar correctamente la leche para que tenga una textura adecuada para elaborar dos cappuccinos. 

illycaffè define el término espresso como aquella preparación que, con una presión de 9 atmósferas proporcionada por la máquina espresso profesional, deja circular agua a una temperatura de 90ºC durante 30 segundos a través de un panel de 7 gramos de café con una molienda adecuada y bien prensada, para conseguir 30 ml de café en taza cubiertos por una crema densa, persistente y de color avellana. 

El espresso perfecto se consigue también conociendo el producto y la máquina de espresso, por eso el concurso cuenta con la colaboración de SPAZIALE, S.A, que defiende la constante limpieza de la máquina mientras se trabaja elaborando tanto el espresso como el cappuccino. 

EL JURADO 

El jurado contará con un grupo de 8 expertos cafeteros capitaneados por Massimo Saggese, Director General de illycaffè sucursal en España y Portugal y Sergio Margaria, Presidente de SPAZIALE S.A. Ellos formarán parte del jurado que seleccionará al ganador y al segundo y tercer clasificado.  

LOS PREMIOS 

El ganador obtendrá un premio de 2000€ y un curso de “Coffee Expert” de dos días en la Università del Caffè di Trieste en Italia más la posibilidad de realizar unas prácticas remuneradas de tres a seis meses en Le Meridien Barcelona en la posición de barista del Longitude bar ubicado en el Hub de este hotel de 5 estrellas perteneciente al grupo  Starwood Hotels&Resorts. La escuela ganadora recibirá una máquina profesional de café La SPAZIALE y un molino Anfim Caimano, más el suministro de 60 Kg de café illy durante un año.

El segundo clasificado recibirá 1000€ y disfrutará del mismo curso en la Università del Caffè di Spagna e Portogallo en Barcelona. 

El tercer clasificado recibirá un premio de 500€.