Grup Peralada apuesta por Xavier Sagristà y Toni Gerez

04/05/2015

 Grup Peralada apuesta por Xavier Sagristà y Toni Gerez para liderar el nuevo proyecto de restauración del Hotel Peralada Wine Spa & Golf 

Un restaurant gastronómico, el Bistro 19 y el Wine Bar constituirán la completa oferta gastronómica del Hotel 

 

 

Peralada, 4 de mayo de 2015

 

Grup Peralada incorpora al cocinero Xavier Sagristà y al jefe de sala Toni Gerez, ambos discípulos de Ferran Adrià, para liderar la oferta gastronómica del Hotel Peralada con una visión contemporánea de la cocina ampurdanesa en los restaurantes Bistro 19, Wine Bar y el restaurante gastronómico.

 

El equipo de Xavier Sagristà y Toni Gerez llevan treinta años trabajan juntos como jefe de cocina y jefe de sala y sumiller. En una primera etapa en el Bulli, durante casi diez años, donde formaron parte del taller creativo de El Bulli, donde ganaron dos Estrellas Michelin y el reconocimiento de toda la prensa gastronómica a nivel mundial. Y posteriormente, en una segunda etapa en el Hotel Restaurante Mas Pau, durante veinte años, donde recibieron su Estrella Michelin que han mantenido durante todos estos años. El Mas Pau fue galardonado como Mejor Restaurante de Hotel de España, Mejor Selección de Quesos, entre otros reconocimientos, colaborando con los mejor cocineros tanto de nivel nacional como internacional.

 

Esta incorporación reafirma la apuesta del Grup Peralada para convertirse en el referente gastronómico de la zona, potenciando la cocina de proximidad y de productos arraigados en el territorio. Destacaríamos la diversidad de la oferta gastronómica del Hotel. El Bistro 19 ofrece una cocina más ágil, mientras que el restaurante gastronómico se basará en una cocina tradicional con personalidad propia, en la que destacaríamos el carro de quesos y una carta de vinos de primer nivel.

 

El proyecto de diseño del restaurante, que se inauguraría este próximo otoño, es un encargo en la prestigiosa interiorista Sandra Tarruella. El Estudio Sandra Tarruella-Trenchs se define por ser creadores de espacios que provocan emociones, y esta es claramente la voluntad del proyecto, respetando siempre la historia y entorno del conjunto.

 

Esta iniciativa forma parte del proyecto de mejora e impulso del conjunto Peralada como destino turístico y cultural, con una importante inversión en la remodelación de las instalaciones y la oferta de servicios en la búsqueda de la excelencia.

 

Grup Peralada, con esta nueva oferta gastronómica de alto nivel, completa el actual del Castillo Casino Peralada, y quiere reforzar y pretende consolidar Peralada como destino nacional e internacional con una diversa y única oferta, donde el ocio y entretenimiento en el Casino Peralada, la cultura y la música con los Museos y el Festival de Peralada, la oferta vitivinícola con las Cavas y Viñedos, la oferta hotelera con Hotel Peralada, el bienestar con el Wine Spa y el deporte con el Golf Peralada entre otros hacen de este proyecto un impulso extraordinario para complementar la oferta existente en el Empordà.