Heredad de Ugarte Ficha a Eneko Atxa.

20/02/2012

 Después de casi un siglo vinculado al sector del vino, el grupo alavés Eguren, con Bodegas Heredad Ugarte a la cabeza, parece decidido desde hace un tiempo a dar el salto definitivo al enoturimo y la gastronomía desde el hotel Eguren Ugarte que hace año y medio puso en marcha en Páganos, junto a la bodega. En este contexto sus responsables acaban de anunciar el fichaje del joven restaurador Eneko Atxa, del restaurante Azurmendi (Larrabetxu), como asesor gastronómico del grupo. Poseedor de dos estrellas Michelin- es el único restaurador en Bizkaia que las tiene-, Atxa tratará de inculcar a partir del mes de abril su estilo y filosofía con un objetivo claro: dotar al hotel Eguren Ugarte de una estrella Michelin en el plazo de cinco años.

En esta tarea contará con la estrecha colaboración de su mano derecha, Ismael Alonso, que en estos momentos se encuentra inmerso en la finalización de un proyecto culinario para Sergi Arola en París. Al mismo tiempo, Atxa acaba de inaugurar su nuevo restaurante, situado en la parte superior del Azurmendi, que abrió en 2006. A través de esta apuesta, el chef pretende reivindicar todo lo identitario, "aquello que no se encuentra en ningún otro lugar del mundo". Por su parte, Bodegas Heredad Ugarte nació en 1989 en Páganos de la mano de su fundador, Victorino Eguren. Cuenta con delegaciones propias en Estados Unidos y China, y en breve se extenderá a Sudamérica. Exporta el 55% de su producción.