II Congreso Gastronomía&Vino…Castellón es +
Programa
II Congreso Gastronomía&Vino…Castellón es +
Cocina y concepto
SALÓN DE ACTOS CDT
Lunes, 22 febrero de 2016
MAÑANA
8:30 h. Entrega de acreditaciones
9:30 h.-10:00 h. Inauguración a cargo de las Autoridades
10:00 h.-11:00 h. "El mar Cantábrico y su vegetación"
Chef Sergio Bastard
Restaurante La Casona del Judío, Santander
Presenta: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma y crítico gastronómico. Lo mejor de la gastronomía
11:00 h.-11:30 h. Pausa-café.
11:30 h.-12:30 h. "Los ríos y la sostenibilidad"
*Chef Diego Gallegos
Restaurante Sollo, Fuengirola (Málaga)
Presenta: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma y crítico gastronómico. Lo mejor de la gastronomía
12:30 h.-13:30 h. “La cocina de Miguel Barrera, raíces y evolución”
*Chef Miguel Barrera
Cal Paradis, Vall d´Alba (Castellón)
Presenta: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma y crítico gastronómico. Lo mejor de la gastronomía
13:30 h.-14:30 h. “La cocina cercana”
*Chef Miguel Ángel de la Cruz
Restaurante La Botica de Matapozuelo, Valladolid
Presenta: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma y crítico gastronómico. Lo mejor de la gastronomía
14:30 h.-16:00 h. PAUSA PARA COMER
TARDE
16:30 h.-17:30 h. “Nuestras lonjas de Castellón con guiños a la cocina tradicional”
Chef Raúl Resino
Restaurante Raúl Resino, Benicarló (Castellón)
Presenta: Victor Navarro, EL MUNDO AL DÍA
17:30 h.-18:30 h. “La sala de tres estrellas adaptable a tu negocio”
Maitre Didier Fertilati
***Restaurante Quique Dacosta, Denia (Alicante)
Presenta: Juan Cristian López Helbenso, del Blog Gastronómico buengustoclubsocial
SALÓN DE ACTOS CDT
Martes, 23 de febrero
9:30 h.-10:30 h. "La trufa un referente del interior, modernidad o tradición"
Chef Avelino Ramón
Restaurante Daluan, Morella (Castellón)
Presenta: Juan Cristian López Helbenso, del Blog Gastronómico buengustoclubsocial
10:30 h.-11:00 h. Pausa-café
11:00 h.-12:00 h. “El bosque, primer escenario del nuevo Shamsha”
Chef Víctor Rodrigo
Restaurante Samsha, Valencia
Presenta: Juan Cristian López Helbenso, del Blog Gastronómico buengustoclubsocial
12:00 h.-13:00 h. “El sabor de la elegancia”
Chef Begoña Rodrigo
Restaurante La Salita, Valencia
Ganadora de Top Chef
Presenta: Juan Cristian López Helbenso, del Blog Gastronómico buengustoclubsocial
13:00 h.-14:00 h. “Los vinos de la agricultura ecológica”
D. Antonio Sarrión, Bodeguero
Presenta: Vicente Martínez, Presidente de VINDICAS
14:00 h. PAUSA PARA COMER
TARDE
16:30 h.-17:30 h. “Quesos artesanos y vinos naturales”
Roger Díaz, Bodega Les Foes
Oscar Maiquilles, Quesería Tot De Poble
Presenta: José Aguilar, Crítico Gastronómico
17:30 h.-18:30 h. “El producto local y ecológico, más allá de las modas”
Chef Nicolás Barreda
Restaurante Pou de Beca, Vall d´Alba (Castellón)
Presenta: Paco Gónzalez Yuste, Crítico Gastronómico
Miércoles, 24 de febrero de 2016
SALÓN DE ACTOS GASMA
10:00 h.- 11:00 h. “Los polifenoles del vino en la alta cocina”
**Chef Mario Sandoval,
Restaurante Coque, Humanes de Madrid (Madrid)
Presenta: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma y crítico gastronómico. Lo mejor de la gastronomía
11:00 h.-12:45 h. “La gastrobotánica y los súperalimentos”
Chef Rodrigo de la Calle, Chef de Gasma
Héctor Molina, dirección el3ments Sun Water & Land
Presenta: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma y crítico gastronómico. Lo mejor de la gastronomía
12:45 h.-13:00 h. Pausa
13:00 h. -13:45 h. Mesa Redonda “La sostenibilidad, el ingrediente que diferencia tus platos”
Beatriz García, directora de Comunicación y Sostenibilidad de Makro
Ricardo Crespo, productor de la Cabra de la Sierra de Calderona
Chef Rodrigo de la Calle, Chef de Gasma
Modera: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma y crítico gastronómico. Lo mejor de la gastronomía
13:45 h.-14:00 h. Presentación de cocineros y vinos de Castellón
Clausura del Congreso
14:00 h. 16:00 h. CATA Y DEGUSTACION