ORIOL IVERN TRAE HISOP A THE TABLE BY

06/04/2016

 Desde el 31 de marzo al 7 de mayo, Oriol Ivern trae HISOP a The Table by, el restaurante pop up creado por Better en colaboración con Plymouth Gin y el Hotel Urso

 

Penúltimo restaurante que visita The Table by en su segunda temporada, el restaurante HISOP -galardonado con una estrella Michelin-, con su chef Oriol Ivern a la cabeza, se instala en el pop up del Hotel URSO coincidiendo con la entrada de la primavera, del 31 de marzo al 7 de mayo.

 

Inaugurado en 2001 en Barcelona, HISOP se centra en una cocina catalana contemporánea conservando los productos de la tierra, de estricta estación, y los sabores de platos tradicionales y clásicos, trabajando con ellos desde nuevos puntos de vista. Poseedor de una estrella Michelin, renueva su carta hasta cuatro veces al año y en periodos más cortos para ciertos productos. Una experiencia gastronómica plena en la que juega un papel fundamental la bodega con más de 250 referencias. Su cocina busca siempre el sabor como fin último y huye de lo superfluo.

 

Durante su estancia en Madrid, el restaurante barcelonés propone un primer menú Àpat. Comienza con dos Aceites (de las variedades arbequina y koroneiki) para dar paso a unos Espárragos con pintarroja y rebozuelos, tras los que llega un Arroz cremoso de almejas, hinojo y bergamota, seguido de Pulpo con patatas y café de París. Para terminar, Pato del delta asado con col a la brasa y masala y el postre de Berenjenas, chocolate, sésamo y yogurt. El precio del menú Àpat es de 45 €.

 

El segundo menú que trae HISOP a The Table by, el menú Hisop, incluye todas las propuestas anteriores -a excepción del postre- y añade estos platos adicionales: Colmenillas con curry y berberechos, Merluza con "calçots", romesco verde y té, y Mármol de quesos. En cuanto a los postres, en este segunda opción para The Table by, Oriol Ivern trae Sopa de moras y kirsh con lima y maracuyá y Fresones con aceitunas negras y pimienta. El precio del menú Hisop es de 60 €.

 

Para completar esta oferta, HISOP añade otros tres platos Fuera de carta: Salmonete con mayonesa de moluscos, Foie after eight y Mármol de quesos.

 

La coctelería de Plymouth Gin seguirá teniendo un lugar especial en este capítulo manteniendo una propuesta de cócteles clásicos y otros creados especialmente para The table by HISOP.

 

 

Oriol Ivern

 

Nacido en Begues, Barcelona, en 1975, la primera experiencia laboral de Oriol Ivern ocurre en el restaurante de cocina catalana "La Moixana", en 1989. Tras terminar sus estudios de hostelería en Cambrils en 1994, empieza un recorrido profesional que le lleva, entre otros, a los restaurantes catalanes estrellas Michelin El racó de can faves (Sr Celoni), Neichel; y Les Marines. Fuera de nuestras fronteras su experiencia pasa Beau Rivage Palace (Lausanne, Suiza), el hotel Hilton de Cannes, y los restaurantes Le manoir aux quatre saisons (Gread Milton, Reino Unido) y Chez Nico, en Londres. En 2001 abre Hisop en Barcelona.

 

 

Plymouth Gin

 

En The Table by son los colaboradores los que acaban de redondear el proyecto Este año cuenta con el inestimable apoyo de Plymouth Gin, una ginebra de gran calidad producida en la destilería más antigua de Inglaterra desde 1793. Una ginebra artesanal, en la que cada ingrediente, cada botánico, se selecciona con mimo para ofrecer una calidad excepcional. Su sabor suave y muy equilibrado la ha convertido en una de las ginebras más apreciada por barmen de todo el mundo como la ginebra ideal para coctelería.

 

Plymouth Gin comparte con The Table by la vocación de convertir este espacio en punto de encuentro para todos los amantes de las cosas bien hechas. Un lugar donde descubrir nuevos sabores, nuevas experiencias y compartir interesantes historias sobre la gastronomía y el valor de lo bueno.

 

 

Penúltimo capítulo en The Table by

 

HISOP ocupa el quinto lugar en esta edición de The Table by, tras el paso de Culler de Pau, Andreu Genestra, Regueiro y La Salita. Tras HISOP, cerrará la segunda temporada del espacio pop up el restaurante Acánthum, de Huelva, que estará en Madrid en mayo – junio. Todos ellos ofrecen dos menús degustación, uno de 45€ y otro de 60€, IVA incluido y sin bebidas, y una selección de platos fuera de carta para completar la oferta.

 

 

Sobre Better y Urso Hotel & Spa

 

The Table by es una idea desarrollada por Better, una agencia pop up que descubre y encuentra marcas, creadores, diseñadores, talentos y patrocinadores para crear conceptos en los que todos caben: lugares carismáticos, cómodos, verdaderos y amables. The Table, El Cuartel, August... han sido sus últimos proyectos, para los que han diseñado espacios, gestionado puntos de venta y producido herramientas de comunicación. Conciben una manera distinta de hacerlo y su reto es seguir construyendo lugares de referencia. Su filosofía: ¨Creemos que siempre se puede hacer mejor¨. En The Table by colabora Alejandra Ansón, destacada profesional de la comunicación en el área de la gastronomía.

 

Urso Hotel & Spa, abierto desde agosto de 2014, es el primer hotel-boutique de cinco estrellas en la ciudad. Está situado en pleno barrio de las Salesas, en un edificio de 1915, obra de José María Mendoza Ussía. Conserva su estética neoclásica fusionada con un interiorismo contemporáneo y sofisticado que permite al huésped sentirse como en casa. El prestigioso arquitecto e interiorista Antonio Obrador ha sido el responsable de la restauración. El hotel tiene, en total, 78 habitaciones y suites. En el spa se ofrecen diferentes tratamientos de la mano de la prestigiosa firma de belleza y wellness Natura Bissé.

 

Urso Hotel & Spa forma parte de la cartera de hoteles gestionados por Marugal, firma que ya ha consolidado su buen hacer al ser responsable del desarrollo, inauguración y gestión de hoteles independientes de lujo, como Cap Rocat en Mallorca, Torralbenc en Menorca, Viura en La Rioja Alavesa, y el futuro hotel TÓTEM, cuya apertura está prevista para junio de este año en Madrid.

 

Las reservas, tanto para The Table by HISOP como para el próximo y último restaurante que  pasará hasta junio por el pop up pueden realizarse a través de la web www.thetableby.es y del teléfono 615 367 917.