PACO TORREBLANCA 2

20/12/2006

El indiscutible e indiscutido maestro de la pastelería en España. Forjado en Francia, apasionado de la dulcería italiana, profundo conocedor del patrimonio goloso europeo, amante de la estética japonesa...un erudito que maneja los conceptos y la técnica como corresponde a un número uno mundial en la profesión. Tras su primera obra maestra “Paco Torreblanca“, nos ofrece su segundo título, rebosante de talento y sabiduría, en el que nos brinda nuevos crujientes, leches y merengues secos, sorprendentes caviares de azúcar, inéditas aplicaciones para brioches y financiers, pañuelos y cristales de verduras y frutas, bombones dulces y salados con aceite de oliva, nuevas pastas de té, masas fritas, innovadoras formas y texturas de azúcar, etc. En definitiva, en esta obra este magistral creador eleva a la máxima sublimación el valor del pequeño bocado, del petit four, del bombón, del bizcocho, del caramelo, de infinidad de labores tradicionales originalmente replanteadas y elevadas a la excelsitud gastronómica, incitando al lector a pensar y saborear.
Editado por Vilbo. 306 páginas. 250 fotografías. 135 €. E-mail: vilbo@vilbo.com. www.vilbo.com.

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