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Piatto (*)
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Cuoco (*)
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Ristorante (*)
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Nazionalita
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Versione creativa del classico Borsch
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Adrian Quetglas
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Cipollino
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Rusia
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Cannolicchio in grasso di mandorle
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Pedro y Marcos Morán
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Casa Gerardo
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Espagna
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Monocromo di scampi
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Paolo Lopriore
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Il Canto - Hotel Certosa de Maggiano
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Italia
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Riz gris et noir
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Massimo Bottura
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Osteria la Francescana
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Italia
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Baccalà a bras alla Virgula
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Bertilio Gomes
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Virgula
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Portugal
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Ostrica alla piastra con riso venere
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Francisco Morales
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Senzone
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Espagna
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Insalata di alghe, erbe e radici
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Paolo Lopriore
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Il Canto - Hotel Certosa de Maggiano
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Italia
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Lumaconi di pasta al forno
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Paolo Lopriore
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Il Canto - Hotel Certosa de Maggiano
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Italia
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Risotto ai moscardini con il loro carpaccio e salsa al nero
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Iván Sáez
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Zorzal
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Espagna
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Baccalà in crosta con cipollotto, lenticchie e pancetta croccante
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Francisco Morales
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Senzone
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Espagna
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Capesante affumicate alla piastra. Raviolo di gallina in pentola con salsa suprême.
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Stéphane Carrade
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Chez Ruffet
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Francia
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Fave saltate in lardo con succo di taccole e note di basilico
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Josean Martinez Alija
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Guggenheim Bilbao
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Espagna
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Hamburger
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Bittor Arginzoniz
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Etxebarri
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Espagna
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Uovo a bassa temperatura su una patata schiacciata
con consommé di cipolla
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Sergio Bartard
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Aretxondo
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Espagna
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Insalata calda
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Carlo Cracco
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Cracco
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Italia
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Mare dentro
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Jordi Vila
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Alkimia
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Espagna
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Josean Martinez Alija
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Guggenheim Bilbao
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Espagna
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Gnocchi Di Cipolla Rossa E Peperoncino Di Caienna Con Brodo Di Moscardini
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Josean Martinez Alija
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Guggenheim Bilbao
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Espagna
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L'altra luna di Valencia
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Quique Dacosta
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El Poblet
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Espagna
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Falso risotto alle verdure
Con tuorlo d'uovo alla barbabietola
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Pedro Subijana
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Akelarre
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Espagna
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Gamberetti alla brace su una vinaigrette di pane secco
E sotto una vinaigrette di rose
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Pedro Morán
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Casa Gerardo
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Espagna
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Martín Berasategui
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Martín Berasategui
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Espagna
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Riso senia con anguilla affumicata e ciliege
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Quique Dacosta
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El Poblet
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Espagna
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Œuf fermier, betterave, salade liquide de fines herbes, carpaccio de pot-au-feu basque et fromage fumé
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Martín Berasategui
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Martín Berasategui
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Espagna
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L`ostrica essenziale
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Quique Dacosta
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El Poblet
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Espagna
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Gambero rosso di Denia
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Quique Dacosta
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El Poblet
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Espagna
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Uova di gallina ruspante con polpo alla brace
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Isidro Arribas
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Andra Mari
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Espagna
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Piselli lacrima alla griglia con un tuorlo d’uovo cipollato e vaniglia
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Josean Martinez Alija
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Guggenheim Bilbao
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Espagna
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Check Salad
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Davide Scabin
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Combal Zero
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Italia
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Ostriche con aloe vera, nuvola di finocchio e ananas, e granita d’anice e limetta - rodero
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Koldo Rodero
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Rodero
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Espagna
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Nuvola di caviale iraniano ascetra
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Enrico y Roberto Cerea
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Da Vittorio
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Italia
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Fettuccine Di Calamaro Con Brodo Di Cipollina E Nero
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Isaac Salaberria
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Fagollaga
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Espagna
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Cotoletta Alla Griglia
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Bittor Arginzoniz
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Etxebarri
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Espagna
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Pesce Pappagalo Senza Lische, Con Salsa Delicata Al Curry, Frutta Secca, Pane Con Pomodoro E Olio Piccante
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Carme Ruscalleda
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Sant Pau
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Espagna
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Pollo “Penadesanco” Salaffumicato Con Foglie Di Rosmarino E Limetta, Accompagnato Dal Suo Sugo E Da Pane Di Patata
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Josean Martínez Alija
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Guggenheim Bilbao
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Espagna
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Aragosta Distillata
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Pedro Subijana
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Akelarre
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Espagna
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Insalata Gelatinosa Di Colombo E Piccione Con Castagne Affumicate, Funghi E Vinaigrette Di Tartufo
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Martín Berasategui
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Martín Berasategui
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Espagna
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Cervella Di Agnello Nel Loro Sugo
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Ferran Adrià
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El Bulli
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Espagna
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Miele, Fiori e Pistacchi
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Ferran Adrià
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El Bulli
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Espagna
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Aspic d`anchois à l’escabèche
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Paolo Lopriore
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Il Canto
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Italia
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Piatto della setimana
