II Congreso Gastronomía&Vino…Castellón es +

19/02/2016

 Programa

 

II Congreso Gastronomía&Vino…Castellón es +

Cocina y concepto

 

SALÓN DE ACTOS CDT

 

Lunes, 22 febrero de 2016

 

MAÑANA

 

8:30 h. Entrega de acreditaciones

 

9:30 h.-10:00 h. Inauguración a cargo de las Autoridades

 

10:00 h.-11:00 h. "El mar Cantábrico y su vegetación"

Chef Sergio Bastard

Restaurante La Casona del Judío, Santander

Presenta: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma y crítico gastronómico. Lo mejor de la gastronomía

 

11:00 h.-11:30 h. Pausa-café.

 

11:30 h.-12:30 h. "Los ríos y la sostenibilidad"

*Chef Diego Gallegos

Restaurante Sollo, Fuengirola (Málaga)

Presenta: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma y crítico gastronómico. Lo mejor de la gastronomía

 

12:30 h.-13:30 h. “La cocina de Miguel Barrera, raíces y evolución”

*Chef Miguel Barrera

Cal Paradis, Vall d´Alba (Castellón)

Presenta: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma y crítico gastronómico. Lo mejor de la gastronomía

 

13:30 h.-14:30 h. “La cocina cercana”

 

*Chef Miguel Ángel de la Cruz

Restaurante La Botica de Matapozuelo, Valladolid

Presenta: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma y crítico gastronómico. Lo mejor de la gastronomía

 

14:30 h.-16:00 h. PAUSA PARA COMER

 

 

 

 

TARDE

 

16:30 h.-17:30 h. “Nuestras lonjas de Castellón con guiños a la cocina tradicional” 

Chef Raúl Resino

Restaurante Raúl Resino, Benicarló (Castellón)

Presenta: Victor Navarro, EL MUNDO AL DÍA

 

17:30 h.-18:30 h. “La sala de tres estrellas adaptable a tu negocio”

Maitre Didier Fertilati

***Restaurante Quique Dacosta, Denia (Alicante)

Presenta: Juan Cristian López Helbenso, del Blog Gastronómico buengustoclubsocial

 

 

 

SALÓN DE ACTOS CDT

 

Martes, 23 de febrero

 

9:30 h.-10:30 h. "La trufa un referente del interior, modernidad o tradición"

Chef Avelino Ramón

Restaurante Daluan, Morella (Castellón)

Presenta: Juan Cristian López Helbenso, del Blog Gastronómico buengustoclubsocial

 

10:30 h.-11:00 h. Pausa-café

 

11:00 h.-12:00 h. “El bosque, primer escenario del nuevo Shamsha”

Chef Víctor Rodrigo

Restaurante Samsha, Valencia

Presenta: Juan Cristian López Helbenso, del Blog Gastronómico buengustoclubsocial

 

12:00 h.-13:00 h. “El sabor de la elegancia”

Chef Begoña Rodrigo

Restaurante La Salita, Valencia

Ganadora de Top Chef

Presenta: Juan Cristian López Helbenso, del Blog Gastronómico buengustoclubsocial

 

 

13:00 h.-14:00 h. “Los vinos de la agricultura ecológica”

D. Antonio Sarrión, Bodeguero

Presenta: Vicente Martínez, Presidente de VINDICAS

 

14:00 h. PAUSA PARA COMER

 

 

 

TARDE

 

16:30 h.-17:30 h. “Quesos artesanos y vinos naturales”

 

Roger Díaz, Bodega Les Foes
Oscar Maiquilles, Quesería Tot De Poble

Presenta: José Aguilar, Crítico Gastronómico

 

17:30 h.-18:30 h. “El producto local y ecológico, más allá de las modas”

Chef Nicolás Barreda

Restaurante Pou de Beca, Vall d´Alba (Castellón)

Presenta: Paco Gónzalez Yuste, Crítico Gastronómico

 

 

 

Miércoles, 24 de febrero de 2016

 

 

SALÓN DE ACTOS GASMA

 

 

10:00 h.- 11:00 h. “Los polifenoles del vino en la alta cocina”

 

**Chef Mario Sandoval,
Restaurante Coque, Humanes de Madrid (Madrid)

Presenta: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma y crítico gastronómico. Lo mejor de la gastronomía

 

11:00 h.-12:45 h. “La gastrobotánica y los súperalimentos”

 

Chef Rodrigo de la Calle,  Chef de Gasma

Héctor Molina, dirección el3ments Sun Water & Land

Presenta: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma y crítico gastronómico. Lo mejor de la gastronomía

 

12:45 h.-13:00 h. Pausa

 

13:00 h. -13:45 h. Mesa Redonda “La sostenibilidad, el ingrediente que diferencia tus platos”

 

Beatriz García, directora de Comunicación y Sostenibilidad de Makro

Ricardo Crespo, productor de la Cabra de la Sierra de Calderona

Chef Rodrigo de la Calle, Chef  de Gasma

Modera: Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma y crítico gastronómico. Lo mejor de la gastronomía

 

13:45 h.-14:00 h. Presentación de cocineros y vinos de Castellón

Clausura del Congreso

 

14:00 h. 16:00 h. CATA Y DEGUSTACION