Luis Arévalo, lleva la cocina nikkei a K’ORI, Saint-Tropez

10/08/2015

 Las propuestas gastronómicas de fusión japo-peruana

viajan a Francia, con Luis Arévalo como Director Gastronómico

 

 


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El restaurante K’ORI es el nuevo proyecto en el que está centrado Luis Arévalo donde llevará sus propuestas gastronómicas de fusión japo-peruana

 


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K’ORI es un proyecto temporal que se encuentra en Saint-Tropez,  y que permanecerá abierto hasta el 30 de septiembre

 

 

 

Luis Arévalo, propietario y jefe de cocina del restaurante Kena en Madrid, ha asumido la dirección gastronómica de un nuevo local en Saint-Tropez, Francia, bajo el nombre de K’ORI, que acaba de abrir sus puertas.

 

El restaurante K’ORI es un proyecto temporal, ya que permanece abierto todo el verano y cerrará sus puertas el próximo 30 de septiembre de este año con el final del periodo estival.

 

Luis Arévalo se convierte de esta manera y, durante el verano, en el nuevo Director Gastronómico de K’ORI, instaurando así su propuesta gastronómica de fusión japo-peruana en la localidad francesa. Él ha formado directamente al equipo de cocina que está trabajando en el local de Saint-Tropez.

 

El chef sigue adelante además con sus nuevos proyectos en KENA, ya que está preparando novedades en su menú Omakase para el próximo mes de septiembre, sin cerrar sus puertas, ya que Kena este año permanece abierto todo agosto, de martes a sábado.

 

K’ORI cuenta con una carta que reúne una selección de los platos más representativos de la cocina nikkei que también se pueden degustar en  Kena. Sopas, sushis, nigiris, tiraditos o rolls, son algunas de las propuestas de este recorrido que representa la evolución de su cocina, donde ingredientes peruanos, españoles y asiáticos se fusionan.

El restaurante K’ORI supone un relanzamiento del anterior club Papagayo, uno de los principales locales para el ocio nocturno de la ciudad de Saint Tropez, además de uno de los más sofisticados que concentraba la alta sociedad. K’ORI adopta el concepto de restaurante especializado en gastronomía nikkei y, tras el servicio de cenas, se convierte de nuevo en uno de los mejores espacios de ocio de la zona.

 

 

SOBRE KENA

 

El restaurante está ubicado en la calle Ferrer del Río, 7, cerca de Francisco Silvela, en un local de unos 100 metros cuadrados con capacidad para 34 comensales. Decorado en tonos grises marengo y cremas, con la madera natural como protagonista, el espacio está dividido en zona de barra de sushi (máximo ocho comensales), mesas altas y comedor.

 

SOBRE LUIS ARÉVALO

 

Comienza su carrera en el restaurante japonés Sushi Ito de Lima. En Santiago de Chile formó parte del equipo del restaurante Sakura y en Suiza dirigió una pequeña barra de sushi en la Estación Central de Zurich.

 

Tras su paso por Suiza, Arévalo llegó a Madrid. Aquí trabajó para el Grupo Kabuki durante 4 años, entre 2003 y 2007, uno de sus referentes profesionales clave. La oportunidad de dirigir la cocina de un restaurante llegó con la propuesta del Grupo Bambú de Madrid, con quien trabajó en 99 Sushi Bar. Después pasó por Nikkei 225.