Noma viaja a Japón

02/05/2014

 Dias atrás recibíamos en lomejordelagastronomía este comunicado de nuestro queridísimo amigo René Redzepi:

Dear friends,

A long lasting dream of mine has come to fruition:

Restaurant noma is moving to Japan for two months in the beginning of 2015.

Five years ago I was invited there by chef Murata of the acclaimed Kikunoi and I was awestruck by the richness of Japanese food culture. In some way since that first visit I’ve been secretly planning this temporary relocation.

Although our entire staff will move to Tokyo, we’ll leave our ingredients at home. Rather we’ll bring our mindset and sensibilities to the best of pristine winter produce from all over Japan.

The whole staff is exhilarated, like myself, by this opportunity and we believe that the wealth of knowledge from the journey will enrich our own restaurant and cooking when we return to Copenhagen.

In June we will give you the final details: of what, where and when. We will keep you updated.

Until then,

Sayonara, from René and the rest of noma.

 

 

Queridos amigos, 

Un sueño de larga duración mío ha llegado a buen término: 

Restaurante noma se está moviendo a Japón durante dos meses en el inicio de 2015. 

Hace cinco años fui invitado allí por el chef Murata de la aclamada Kikunoi y yo estaba asombrado por la riqueza de la cultura de la comida japonesa. De alguna manera, ya que la primera visita que he estado planeando en secreto esta reubicación temporal. 

Aunque todo nuestro personal se desplazará a Tokio, dejaremos nuestros ingredientes en casa. Más bien vamos a llevar nuestra mentalidad y sensibilidad a lo mejor de prístina productos de invierno de todo Japón. 

Todo el personal está eufórico, como yo, por esta oportunidad y creemos que la riqueza de conocimientos desde el viaje va a enriquecer nuestro propio restaurante y la cocina cuando volvamos a Copenhague. 

En junio, le daremos los detalles finales: de qué, dónde y cuándo. Le mantendremos informado. 

Hasta entonces, 

Sayonara, de René y el resto del noma.