Nuevo aceite de yuzu de Mauro Colagreco

04/05/2015

 TRES ALQUIMISTAS ENTUSIASTAS DE SABORES HAN CREADO un nuevo aceite de yuzu

 El jefe de Mirazur Mauro Colagreco, el experto en aceites Karim Djekhar y productor de cítricos Michels Baches están poniendo en marcha esta nueva creación, con sabor afrutado y delicadamente picante, que nos inspira a viajar.

Una colaboración excepcional que viene ampliar la gama de aceites ya creados por el Chef Karim y Colagreco y que le da a sus platos un sabor muy delicado.


RECETA DEL CHEF:

ESPIRAL DE SARDINA, CHALOTA,

CEBOLLINO Y ACEITE DE OLIVA YUZU

(PARA 10 PERSONAS)

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INGREDIENTES:

25OG sardina fresca pescada en el Mediterráneo

1 chalota

Jugo de 1 limón

Algunas ramas de cebollino

Yuzu 10cl Aceite


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RECETA:

Ponga la espiral de sardina fresca en un plato llano. Cubrir con papel celofán y refrigere.

Picar la chalota muy finamente y colocar en un tazón. Agregue el jugo de limón y marinar 30 minutos para que las chalotas se pueden cocinar en el jugo. Picar las cebolletas y reservar.

Después de 30 minutos, sardina fuera del refrigerador, retire la película de celofán. Cubra el carpaccio con chalotes, zumo de limón previamente escurrido. Añadir las cebolletas y terminar de vestirse con el aceite de yuzu .

Buen sabor!