Black Allium es la marca del ajo negro de Las Pedroñeras. Obtenido a partir del morado, al que se ha sometido a una maduración controlada, en determinadas condiciones de humedad y temperatura durante un tiempo prolongado, de manera totalmente natural, sin...
Longaniza Ibérica de Bellota Joselito

joselito@joselito.com
El mejor chorizo del mundo, único en su género, a años luz de todos los demás, incluido el celebérrimo chorizo cular de Joselito. Representa respecto de éste, que se puede considerar la versión tradicional, una actualización palatal sociológica utilizando la misma materia prima e idénticos aderezos. Lo que cambia es la curación, menor, de unos tres meses, lo que determina un sabor más fresco y delicado, así como la textura, más tierna y jugosa, que también se ve realzada por el picado, el doble que en el chorizo. El pimentón, el ajo…la condimentación pasa a un segundo término, pues aparece mucho más supeditada al ingrediente principal, el cochino, cuya carne denota una gran nobleza, propia de cerdos ibéricos que han comido bellota, con un perfecto equilibrio entre el magro y la grasa. Resulta mucho más suave, redondo, mantecoso y, por tanto, más fácil de comer.
La fabricación anual ronda los 6.000 kilos, que se venden en unas pocas tiendas especializadas en gastronomía.