Aula - Verduras
Artículos / Platos
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Empresa |
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Hinojo en crudo con crema ahumada, caviar y mamia de pepino y curry | Martín Berasategui |
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Verdura en piedra - "Campo Vegetal" | Noma |
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La parte aromática de una “Caesar Salad” en Emilia | Ostería Francescana |
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La Bruma | Quique Dacosta, Restaurante |
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Guisantes Lágrima con Alcachofas y Espárragos de Navarra | Restaurante Illarra |
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Foie Gras Asado con Gelatina Caliente de Trufa, Consomé de Alcachofas, Emulsión de Apionabo y Castañas Ahumadas | Submarino |
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Alcachofas salteadas en aceite de jamón, ajetes frescos y jamón confitado, ligadas en su jugo | Treintaitrés |
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Ensalada de brotes y yemas de espárrago, verduritas de primavera y toques marinos | Túbal |
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Tempura de Hortalizas y Chipirones | Túbal |
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Crep de Borraja con Almejas a la Marinera | Túbal |
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Bagna Caoda | Vintage 1997 |
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Gazpacho de remolacha y jengibre confitado | Ze Kitchen Galerie |
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Tartar de verduritas de Navarra con terrina de foie gras | Zuberoa |
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Escabeche de foie gras y verduritas de Navarra | Zuberoa |
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Crema de Borrajas con Foie Gras al Vapor | Zuberoa |
