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Begi-haundi risotto |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Anchoas "Fritas" a Baja Temperatura |
Roberto Ruiz |
Frontón |
España |
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Kokotxas de Merluza Confitadas |
Roberto Ruiz |
Frontón |
España |
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Caramelized Red Onion slices on Green Lentils Broth |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Semisalted Anchovies |
Víctor Arguinzóniz |
Etxebarri |
España |
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Green Chromatism 2010 |
Jordi Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Almond Cottage Cheese, Wild Honey and Virgin Olive Oil |
Kiko Moya |
L´Escaleta |
España |
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Homemade Blood Sausage, Arraño Beans, Cabbage and Vegetables |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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Earth and Sea Squids |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Risotto Black |
Kiko Moya |
L´ Escaleta |
España |
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Borage Pancakes Onto Clam Sauce |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
España |
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Raw and peeled shrimps, sardine broth and breadcrumbs |
Dani Frías |
La Ereta |
España |
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Grilled Sole With Liquid Chili and Smoked Salmon Snout |
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Martin Berasategui |
España |
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Borraja a Baja Temperatura, Emulsión de Pistacho, Sal de Hibisco, Frambuesas y Flor de Borraja |
Sergio Bastard |
Casona del Judio Gastronómico |
España |
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Arroz Meloso de Plancton Marino Puro con Calamares y Alioli |
Ángel León |
Aponiente |
España |
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Arroz Meloso Marinero |
Raúl Alexandre |
534 |
España |
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Salted goose egg, chard stalks with saffron and white Martini |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Seso de Cordero de Leche Sobre Lecho de Crorofila de Acelgas y Bombones de Queso |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Crunchy Cow Tail Raviolis, Sweet Corn Bread and Vegetable Broth |
Eneko Atxa |
Azurmendi |
España |
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Perfecto-Imperfecto de Maíz con Buey de Mar y Guindilla |
Paco Morales |
Paco Morales |
España |
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Cogollo de Nuestro Huerto |
Paco Morales |
Paco Morales |
España |
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Tarta de Ron, Café y Caviar de Cacao |
Paco Morales |
Paco Morales |
España |
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Tomates Casi Secos, Con Su Agua Helada, Almendras y Brotes de Melisa Cítrica |
Paco Morales |
Paco Morales |
España |
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Morro de Cerdo con Cebolleta, Cerezas, Turrón de Alcaparras y Torta de Remolacha |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Bacalao Ajoarriero |
Esteban Ortega y Monty Puig-Pey. |
Bar Bergara |
España |