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Salted goose egg, chard stalks with saffron and white Martini |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Sopa Kanala (2010) |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Txangurro con una Emulsión de Yema, Soja y Fruta de la Pasión |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Txitxarro Ahumado al Romero con Crema de Coliflor y Yema Rota |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Mejillones con sopa de coco y citronela con tomate picante |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Tuétano Asado con Cigala Salteada , Trufa de Verano , Jugo de Cordero… |
Rubén Trincado |
Mirador de Ulía |
España |
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Gilda 2013 |
Rubén Trincado |
Mirador de Ulía |
España |
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Kokotxas con Sarmientos sobre Crema de Ajo Negro |
Rubén Trincado |
Mirador de Ulía |
España |
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Mushroom Risotto With Sweet Mountain Cheese |
Philippe Leveillé |
Miramonti L´Altro |
Italy |
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Mushroom Risotto With Sweet Mountain Cheese |
Philippe Leveillé |
Miramonti L´Altro |
Italia |
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Carpaccio de cepes con huevas de caracol y quinoa |
Mauro Colagreco |
Mirazur |
France |
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Carpaccio de cepes con huevas de caracol y quinoa |
Mauro Colagreco |
Mirazur |
Francia |
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Raw baby peas with gelatinous ginger veil and chive flowers |
Andoni Luis Aduriz |
Mugaritz |
Spain |
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Raw baby peas with gelatinous ginger veil and chive flowers |
Andoni Luis Aduriz |
Mugaritz |
España |
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Tartar de Salmón Rojo de Alaska con Aguacate y Helado de Pepino e Hinojo |
Solana |
Nacho Solana |
España |
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Char-grilled baby squid with a touch of spice sea lettuce broth with black shallots |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Roasted Roseval potato with raw bean juice |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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“Penadesanco” Salt-Smoked Chicken With Rosemary Leaves, Lime And Chicken Juices, Accompanied By Potato Bread. |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Dwarf peas, egg yolk with onion and vanilla |
Josean Alija |
Nerua |
España |
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Red onion gnocchi with spicy nuances over a base of baby squid and sautéed garlic shoots |
Josean Martinez Alija |
Nerua |
España |
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Tako de bacalao asado bajo la llama, servido con una sopa rustica de pan sopako con matices ácidos y picantes. |
Josean Martinez Alija |
Nerua |
España |
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Sautéed beans with bacon, mange-tout juice and basil hints |
Josean Martinez Alija |
Nerua |
España |
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Vegetable foie gras (Avocado) |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Tender Casarecce impregnated with a gelatinous sauce of Anglet pepper |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Aubergine threads with licorice adorned over a vintage olive oil yoghurt |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
Spain |