Un guiso triunfador que responde plenamente a los gustos tradicionales tan arraigados en nuestros paladares. La carne, con su hueso y cartílagos, se manifiesta suculenta, gelatinosa y jugosa, imperando sobre los complementos, un estofado en el que sobresale la presencia de zanahoria y cebolla, a las que acompañan vino tinto, tomate, ajo, aceite, sal y especias, que completan la condimentación de este plato preparado. Tan solo requiere calentar suavemente, sin que apenas borbotee, para que brille en todo su esplendor.
Without a doubt, the best salt in the world is gathered by hand in the salt marshes near Guérande, Brittany, then dried by the sun and wind. Its main characteristic is its grey color. Le Guérandais salt shines with great intensity, intentionally maintained to preserve the particles...
