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Tomates Casi Secos, Con Su Agua Helada, Almendras y Brotes de Melisa Cítrica |
Paco Morales |
Paco Morales |
España |
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Morro de Cerdo con Cebolleta, Cerezas, Turrón de Alcaparras y Torta de Remolacha |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Bacalao Ajoarriero |
Esteban Ortega y Monty Puig-Pey. |
Bar Bergara |
España |
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Bacalao Club Ranero "En Ebullición" |
Ander Unda Ibarrondo |
Boroa |
España |
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Helado de Aceite Ahumado con Salmonetes y Mollitas en Dos Aceites |
José Antonio Sánchez |
Els Vents |
España |
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Pata.ta.. |
David Yarnoz |
El Molino de Urdániz |
España |
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Cebolletas Asadas a la Brasa con Mantequilla Avellana con Huevas de Tinta de Chipirón y Mejillones |
David Yarnoz |
El Molino de Urdániz |
España |
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Tocinillo de Cielo |
Kiko Moya |
L´Escaleta |
España |
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Rape Curado, Infusión de Arroz Venere y Aceite Aromático de Ajos y Nabos Asados. |
Kiko Moya |
l´ Escaleta |
España |
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Bacalao al Pil Pil |
Martín Ibisate |
Guria |
España |
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Crema Láctea y Tapioca Cocinada en un Caldo de Mejillones |
David Yarnoz |
El Molino de Urdániz |
España |
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La Increíble Historia del Zorro y el Jabalí: Parmesano, Albahaca y Tomate. |
Kiko Moya |
L´ Escaleta |
España |
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Raya a la Mantequilla Negra |
Juanjo López |
La Tasquita de Enfrente |
España |
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Pulpitos con Tirabeques |
Juanjo López |
La Tasquita de Enfrente |
España |
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Bacalao a la Brasa con Caldo de Chipirones y Pochas con Callos del Mismo Pez a la Vizcaína |
David García |
Álbora |
España |
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Yema de Huevo con Crema de Cocido Lebaniego y Carpaccio de Panceta |
José Antonio González |
El Nuevo Molino |
España |
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Remolacha a Baja Temperatura, Acedera Marina, Regaliz y Hoja de Remolacha en Salmuera |
Sergio Bastard |
Casona del Judio Gastronómico |
España |
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Cabello de Ángel, Cacao, Café, Clavo, Pipa de Calabaza, Acedera Marina y Romero. |
Sergio Bastard |
Casona del Judio Gastronómico |
España |
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Ajo Negro con Ceviche de Remolacha, Anguila Ahumada y Crema de Raifort |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Foie Gras con Algas Reposado sobre una Cuajada de Raifort, Caldo de Soja Fermentada y Sal de Avellanas |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Ostras con Escabeche de Perdiz Azafranado |
Manolo de la Osa |
Las Rejas |
España |
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Trufa de Perdiz y Foie Gras al Chocolate |
Manolo de la Osa |
Las Rejas |
España |
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Bacalao al Pil Pil |
Sergio Bastard |
Casona del Judío Bistró |
España |
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Tomate Pasificado, Hierba del Rocío, Aceite de Enebro, Jugo de Tomate y Flor de Romero. |
Sergio Bastard |
Casona del Judío Gastronómico |
España |
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Cigala Ahumada, Hoja de Higuera, Mantequilla Noisette y Espinaca en Salmuera. |
Sergio Bastard |
Casona del Judio Gastronómico |
España |