Pierre Hermé est un numéro un mondial. Après avoir triomphé au sein des meilleures pâtisseries, il dicte son message dans ses deux établissements, passages gastronomiques obligés – notamment le premier – et à travers ses livres...
Por lo general, huevas grandes, procedentes de atunes inmensos pescados en almadraba. Volumen que incide en el carácter de la materia prima, ciertamente noble, que sabe y tanto que sabe, a hueva de atún salada y curada.