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Patatas Bravas |
Sergi Arola |
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España |
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Risotto a las Trufas |
Thierry Marx |
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Francia |
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Vieira con Mortadela, Manzana e Hinojo |
Fulvio Pierangelini |
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Italia |
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Ñoquis de Patata con Limón y Sésamo Tostado |
Paolo Lopriore |
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Italia |
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Pichón de Bresse en Costra de Sal |
María Antonia Sañudo |
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España |
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Elicoidali, Pimienta Negra Y Pecorino Romano |
Paolo Lopriore |
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Italia |
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Aspic de Boquerones en Escabeche |
Paolo Lopriore |
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Italia |
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Huevo a Baja Temperatura sobre Patata Chafada con Consomé de Cebolla |
Sergio Bartard |
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España |
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Lumaconi de Pasta al Horno |
Paolo Lopriore |
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Italia |
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Ensalada de Algas, Hierbas y Raíces |
Paolo Lopriore |
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Italia |
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Monocromo de Cigalas |
Paolo Lopriore |
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Italia |
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Gordo y Magro de Tocino con Col Negra |
Paolo Lopriore |
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Italia |
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Arroz, Alcaparras, Piñones y Aceitunas |
Paolo Lopriore |
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Italy |
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Raviolis de Verduras al Dente con Caldo de Cangrejo y Algas |
Pier Bussetti |
Pier Bussetti |
Italia |
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Arroz Meloso Marinero |
Raúl Alexandre |
534 |
España |
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Bonito, Aguacate y Tomate |
Bea Sotelo / Xoán Crujeiras |
A Estación |
España |
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Canelón de Gallina Piñeira con Setas de Temporada y Jugo de Asado y Trufa |
Bea Sotelo / Xoán Crujeiras |
A Estación |
España |
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Canelón de faisán con setas de temporada, jugo de asado y trufa. Merluza de Celeiro con limón y jugo de pimientos. Almendra, manzana y albariño. |
Bea Sotelo |
A Estación |
España |
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Coca de caballa mediterránea con trompetas de la muerte, hojas amargas, apionabo y berenjena. Pieza de lubina asada con rúcula, salicornia y una infusión de setas y trufa tratada como una jalea. Leche de cabra cuajada con cacao, almendras, miel y canela. |
Jordi Cruz |
ABaC |
España |
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Ostras a las Uvas |
Pedro Subijana |
Akelarre |
España |
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Langosta Destilada |
Pedro Subijana |
Akelarre |
España |
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Falso Risotto de Verduras con Yema de Remolacha |
Pedro Subijana |
Akelarre |
España |
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Moluscos en la Red del Pescador |
Pedro Subijana |
Akelarre |
España |
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Bacalao a la Brasa con Caldo de Chipirones y Pochas con Callos del Mismo Pez a la Vizcaína |
David García |
Álbora |
España |
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Ostras con Coco Picante y Salsa de Tinta y Lima |
Jordi Vila |
Alkimia |
España |