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Tortilla de Patatas, Bar La Tertulia



  • Tortilla al Estilo de Santander. Textura Cremosa, Fundente. Prevalece la Gustosidad del Conjunto sobre los Atributos de los Ingredientes.

  • La Mejor Expresión de la Tortilla con Cebolla. Cada una se la Curra y la Firma Charley. Encomiable Regularidad.

  • En Entero. Costra Dorada y Muy Fina Molteada a Baja Temperatura.

  • En Pleno Trajín.

  • Un Proyecto Iniciado Humildísimamente en 2019 que Puede Llevarle a la Celebridad si Perdura en el Camino Llevado Hasta Ahora.

 

  Charley Dall´Orto es un japonés nacido en Perú. No lo decimos por sus rasgos sino por el ritmo y meticulosidad con que trabaja. Curra y firma cada una de las, más o menos, 50 tortillas que oficia cada día,  en la diminuta cocina, de 4 m2, en la que solo cabe él, y, a ratos, un ayudante. Espacio que refleja la humildad del local, pequeño y sin apenas decoración, que tan solo dispones de 4 mesas bajas y 2 altas. A la constante e ininterrumpida salida de pinchos ayuda la terraza, en el soportal del edificio, también austera. Tanta sobriedad no ha sido obstáculo para su vertiginosa popularidad, para haber conseguido un ÉXITO FULGURANTE, que se inicia en MAYO DE 2019, junto a su mujer, que atiende la barra.