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Piselli lacrima alla griglia con un tuorlo d’uovo cipollato e vaniglia |
Josean Alija |
Nerua |
España |
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Txangurro, Erizos, Tomate Seco y Cerveza |
Josean Alija |
Nerua |
España |
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Foie Gras de Pato, Alcachofas y Jugo de Aceitunas Negras |
Josean Alija |
Nerua |
España |
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Chipirones Confitados y Caldo Negro |
Josean Alija |
Nerua |
España |
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White Onion, Cod Stock and Green Pepper |
Josean M. Alija |
Nerua |
Spain |
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Calamaretti alla griglia speziati con un tocco di piccante. Brodo di lattuga di mare e cipolline nere |
Josean Martínez Alija |
Guggenheim Bilbao |
Espagna |
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Patata Roseval arrosto con succo di fagiolini crudi |
Josean Martínez Alija |
Guggenheim |
Espagna |
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Pollo “Penadesanco” Salaffumicato Con Foglie Di Rosmarino E Limetta, Accompagnato Dal Suo Sugo E Da Pane Di Patata |
Josean Martínez Alija |
Guggenheim Bilbao |
Espagna |
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Piselli lacrima alla griglia con un tuorlo d’uovo cipollato e vaniglia |
Josean Martinez Alija |
Guggenheim Bilbao |
Espagna |
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Gnocchi Di Cipolla Rossa E Peperoncino Di Caienna Con Brodo Di Moscardini |
Josean Martinez Alija |
Guggenheim Bilbao |
Espagna |
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Tako de bacalao asado bajo la llama, servido con una sopa rustica de pan sopako con matices ácidos y picantes. |
Josean Martinez Alija |
Guggenheim Bilbao |
Espagna |
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Fave saltate in lardo con succo di taccole e note di basilico |
Josean Martinez Alija |
Guggenheim Bilbao |
Espagna |
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Calamaretti alla griglia speziati con un tocco di piccante. Brodo di lattuga di mare e cipolline nere |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Patata Roseval arrosto con succo di fagiolini crudi |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Pollo “Penadesanco” Salaffumicato Con Foglie Di Rosmarino E Limetta, Accompagnato Dal Suo Sugo E Da Pane Di Patata |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Gnocchi Di Cipolla Rossa E Peperoncino Di Caienna Con Brodo Di Moscardini |
Josean Martinez Alija |
Nerua |
España |
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Blocchetto di baccalà arrostito alla fiamma, servito con una zuppa rustica di pane sopako dalle sfumature acidule e piccanti. |
Josean Martinez Alija |
Nerua |
España |
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Fave saltate in lardo con succo di taccole e note di basilico |
Josean Martinez Alija |
Nerua |
España |
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Vegetable foie gras (Avocado) |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Tender Casarecce impregnated with a gelatinous sauce of Anglet pepper |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Aubergine threads with licorice adorned over a vintage olive oil yoghurt |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
Spain |
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Caramelized Red Onion slices on Green Lentils Broth |
Josean Martínez Alija |
Nerua |
España |
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Juego de Dos Melones: Jamón, Foie Gras y Oporto |
Joxe Mari Arbelaitz |
Arbelaitz Miramón |
España |
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Callos de Bacalao al Pil Pil de Aceitunas, Interiores de Tomate Ibérico y Matices de Picantes y Crujientes |
Juan Carlos Trujillo |
Canela en Rama |
España |
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Tonnina con costra e intingolo della propria pelle |
Juan Mari Arzak |
Arzak |
Espagna |