Aceite verde amarillento con ligeros reflejos dorados. En nariz tiene un frutado medio de aceituna verde. Buena complejidad aromática de herbáceos y frutas verdes como piel de plátano y manzana verde, ligeros toques maduros que recuerdan las frutas del bosque como la zarzamora o
los arándanos. Limpio y fragante. En boca destacan los tonos verdes, siendo elegante, poco agresivo, predominando ligeramente el picante sobre
el amargo. Gran estructura y armonía.
Son unas anchoas en salazón, que se comercializan enteras y con la espina dorsal, que vienen impregnadas de aceite de oliva y orégano. Consecuentemente, procede limpiarlas, lo que resulta fácil y aliñarlas con un poco más de aceite. Las piezas son peque...
