Piezas pequeñas, de apenas 8 centímetros de largas por 1,5 centímetros de anchas, que denotan una delicadeza extraordinaria en sus carnes, que además no han sufrido un exceso de cocción, con una textura entera y prieta, carnosa y tierna. Creo que en asunto de pescados son una conserva única, que puede competir, si no superar a las anchoas microscópicas de esta casa, tamaño 40/50. Sabor muy natural y nada repercutido por el aceite de oliva, que aporta untuosidad.
Un bombón piamontés de talla universal. Intervienen además de los ingredientes típicos la avellana y el vino de la zona, concretamente de la prestigiosa bodega Ceretto, elementos que le confieren carácter.
En primer lugar, destaca su belleza, con una...
