Mousse de Hongos Elfos

Sabor pulcro, natural, puro y neto a hongos, a boletus edulis, ceps y más ceps, con un regusto nítido y en todo momento delicado, manifiestamente silvestre, a terruño, a bosque y, no por ello, aterciopelado. Intensidad y elegancia en milimétrico equilibrio. Textura cremosa, de mousse densa y evasiva, muy grata. La tonalidad de la espuma en su plenitud con la de los hongos; así como la presentación del tarro, inspirada en la forma de la seta, coronada por un sombrero – sobre la tapa – que imita a las mil maravillas a un boletus edulis.

Además de los hongos, participan en esta mousse trufa blanca, aceite de oliva, verduras, nata, huevos, harina, vino blanco, especias y sal.