La pasta de farro (triticum dicoccum) es nuestra preferida entre las que podríamos considerar de una cultura ancestral y rústica. El farro es un cereal originario de Egipto que gozo de un gran predicamento en la antigua Roma y que hoy se ha convertido en una excepcionalidad gastronomica tanto en los aspectos cuantitativo como cualitativo. Esta empresa, que elabora distintas variedades, como kamut, ha conseguido un producto sublime en cuatro formatos: espaguetis, penne rigate, rigatoni y fusilli. Sabor puro, profundo, inconfundible del farro, que recuerda a un pan artesanal de pueblo, nobilísimo. La textura también resulta curiosa: seca, compacta, se traba entre las muelas al masticar. Una joya de la naturaleza y la naturalidad gastronomica.
Goza del distintivo de agricultura biológica y las plantaciones se encuentran en Umbría.
Son unas anchoas en salazón, que se comercializan enteras y con la espina dorsal, que vienen impregnadas de aceite de oliva y orégano. Consecuentemente, procede limpiarlas, lo que resulta fácil y aliñarlas con un poco más de aceite. Las piezas son peque...
