Ostra con Destilado de Tierra

La capacidad creativa de los hermanos Roca, Joan, Jordi y Josep, queda fuera de toda duda. Valgan como testimonio el numero de Los Mejores Platos Artísticos conseguido en los últimos años. Con este hacen ya siete, cifra que únicamente ha igualado Martín Berasategui y superado Ferran Adrià “El Bulli”. Recordemos los que le precedieron: el foie gras caliente con lichis, pétalos de rosas y sorbete de gewurztraminer; la velouté de crustáceos, hinojo, tomate, erizos y caviar; el parfait de hígado de pichón con enebro, Bristol Cream, avellanas y naranja; el Trésor de Lancôme;...