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Le Cerf


Mozzarela de coco en curry d'encre de seiche
Carlo Crisci
Pays: Suisse
Localité: 1304 Cossonay-Ville
Adresse: Rue du Temple, 2
+(41) 0218612608
Jours de fermeture: Dimanche, lundi et mardi midi
Prix à la carte: 100/200 €
Prix menu de dégustation: 160 €


Qu’attendre de la part d’un des plus grands noms de la cuisine suisse ? Une horlogerie de précision. C’est ce qui caractérise, entre autres qualités, la personnalité de Carlo Crisci. Un chef d’un classicisme progressiste qui se distingue par son élégance, sa sagesse, sa précision… bref, par un professionnalisme époustouflant. Un homme raffiné, érudit, un technicien, un styliste qui transmet son identité au gré des plats : l’idée de se surpasser progressivement par rapport au temps. Tout ce qu’il fait et propose est étudié, minutieusement réfléchi, goûté et laborieusement dégusté.