La cocina de Francis Paniego ha madurado bastante en los últimos tiempos. Platos más sosegados y profundos, con mayor enjundia, dentro de un estilo eminentemente contemporáneo. Las formas se supeditan al fondo. Ideas más inteligentes, más particulares, m...
Restaurants
Editorial
Existe una crisis estructural del restaurante de lujo y una redimensión sociológica, acentuada por la coyuntura económica, de la cocina de vanguardia. A esta última contribuye un cambio de ciclo: tanta paja mental, tanto exceso tecnocrático, tanto seudo...
Galerie de Bob Noto
Rubriques
Raúl García Jiménez
|
Raimundo García del Moral
|
Lettres au Directeur
En el apacible y angosto Barrio del Carmen valenciano nada auguraba lo que desde hace meses viene sucediendo. En una de sus estrechas calles, casi en una esquina olvidada, una casa señorial destartalada va a convertirse en lujoso hotel. Mientras tanto, en uno de sus laterales, una robusta...
Antonio Mateos
Grands Plats
Produits
-
9
Jusqu’à la Noël 2007, Joselito n’avait jamais commercialisé de morcón (genre de chorizo). Depuis lors, il a lancé deux variétés proposées ensemble, dans un même emballage : le morcón typique, très ressemblant au chorizo, et un nouveau morcón, inspiré du saucisson, qui est en fait un très gros...
Vins
8,75
Il s’agit sans aucun doute du vin le plus important qu’ait jamais élaboré Fernando Remírez de Gazuza. Un vin qui dépasse les résultats obtenus jusqu’alors sur tous les plans : plus structuré, plus aromatique et immensément plus fruité. Bref, une amélioration au niveau de la matière première et...
Aulas
Pinchos y Tapas
Verduras
Tartufo de Alba
Quesos de Suiza
Bacalao
Pato
Premio Internacional lomejordelagastronomia.com
