Soupe À La Truffe, Pain Aux Pistaches Et Air De Mandarine

Soupe À La Truffe, Pain Aux Pistaches Et Air De Mandarine
El Bulli
Cuisinier: Ferran Adrià
Pays: España
Localité: 17480 Roses
Adresse: Cala Montjoi, a 7 km. del centro urbano.
972150457


À travers ce plat, Ferran Adrià nous emmène au cœur des saveurs de la culture gastronomique espagnole. Il nous en propose une vision inédite sans altération de l’essence, du caractère immaculé des goûts et de la pureté gustative, inhérents à toute son œuvre. Et il le fait en respectant, en protégeant – pour être plus précis – les références de base, enfantines. La truffe sent la truffe, la pistache goûte la pistache et la mandarine a l’odeur de mandarine. Netteté et plénitude des ingrédients. La magie et le talent résident dans l’art de combiner. Les trois ...